オリーブオイルとニンニクで具材を煮込むスペイン料理、アヒージョ。家でも簡単に作れて、ワインのおつまみにぴったりです。
このページでは、アヒージョに合うワインの選び方と、具材別のおすすめのブドウ品種を紹介します。
アヒージョに合うワインの選び方
アヒージョはオリーブオイルとニンニクの風味が強い料理です。酸味のしっかりした白ワインや辛口のスパークリングワインが、オイルをさっぱりさせてくれます。
迷ったら、本場スペインのワインを選びましょう。
アヒージョに合うおすすめのブドウ品種
動物のイラストをタップすると、それぞれの品種の詳しい特徴がわかります。
アルバリーニョ（サメ）
スペイン北西部の白ワインで、魚介の料理と相性抜群。エビやタコ、牡蠣のアヒージョにぴったりです。
ソーヴィニヨン・ブラン（羊）
爽やかな酸味とハーブの香りが、ニンニクとオリーブオイルの風味を軽やかにしてくれます。
テンプラニーリョ（闘牛）
砂肝やチョリソーなど、肉系のアヒージョにはスペインの赤ワインを。軽めのものを選ぶとオイルとのバランスがとりやすいです。
シャルドネ（ユニコーン）
マッシュルームやきのこのアヒージョには、まろやかなシャルドネもおすすめ。きのこのうま味とよくなじみます。
具材別の早見表
エビ・タコ…アルバリーニョ、ソーヴィニヨン・ブラン
牡蠣…アルバリーニョ、ミュスカデ
マッシュルーム・きのこ…シャルドネ、ピノ・ノワール
砂肝・チョリソー…テンプラニーリョ、グルナッシュ
ブロッコリー・野菜…グリューナー・ヴェルトリーナー
よくある質問
アヒージョにカヴァは合いますか？
とてもよく合います。スペインのスパークリングワインであるカヴァは、アヒージョの本場の組み合わせです。
残ったオイルはどうすればいいですか？
パンを浸して食べたり、パスタにからめたりするのがおすすめです。白ワインと一緒に最後まで楽しめます。
ほかの品種も見てみる → ブドウ品種図鑑（全40種類）
アヒージョとワインが合う理由
アヒージョは、オリーブオイルとにんにくで具材を煮る、スペインの小皿料理です。オイルの油っぽさと、にんにくの香りには、酸味のあるすっきりした白ワインや、泡のあるスパークリングワインがよく合います。
同じ土地の料理とワインで考える
スペイン料理なので、スペインのワインを合わせるのがいちばん簡単です。カヴァ、アルバリーニョ、ベルデホなどの白ワインがおすすめです。
予算別・アヒージョに合わせるワインの選び方
1,000〜1,500円
カヴァ、スペインのベルデホ、チリのソーヴィニヨン・ブラン。
2,000〜3,000円
アルバリーニョ、シェリー（フィノやマンサニーリャ）。
避けたほうがいい組み合わせ
渋みの強い赤ワインは、エビやタコのアヒージョと合わせると、生臭さを感じやすくなります。
アヒージョとワインをもっと楽しむコツ
- 残ったオイルにバゲットを浸して食べるときも、白ワインがよく合います
- マッシュルームや砂肝のアヒージョには、軽めの赤ワインやロゼも
- 唐辛子を多く入れるなら、果実味のある白ワインを
