山形県は、さくらんぼやラ・フランスで知られる「果樹王国」であり、日本有数のワイン産地でもあります。100年以上の歴史を持つワイナリーもあり、山梨・長野・北海道と並んで、日本ワインを語るうえで欠かせない産地です。
山形のワイン造りの特徴
山形は、盆地が多く、昼と夜の寒暖差が大きい気候です。夏は暑く、冬は雪が多いものの、ブドウが育つ時期の日照に恵まれ、香りのよいブドウが育ちます。
もともと生食用のブドウ栽培が盛んで、特にデラウェアの栽培面積は全国でもトップクラス。こうした生食用のブドウから造る、親しみやすいワインも多いのが山形らしさです。2021年には、国税庁から地理的表示（GI）「山形」に指定されました。
代表的なブドウ品種
- デラウェア：小粒で甘いブドウ。やさしい甘さの白ワインやスパークリングワインになる
- マスカット・ベリーA：日本生まれの黒ブドウ。軽やかで飲みやすい赤ワインに
- シャルドネ、メルロ、カベルネ・ソーヴィニヨン：ヨーロッパ系の品種も栽培されている
主な産地
- 赤湯（南陽市）：温泉地として知られ、古くからのワイナリーが集まる
- 上山：ワイン用ブドウの産地として知られる
- 朝日町：りんごの産地でもある、山あいのワイン産地
- 庄内地方：日本海側の産地
山形のワインに合う料理
- いも煮：マスカット・ベリーAの赤と
- 米沢牛のすき焼き：マスカット・ベリーAやメルロと
- だだちゃ豆：デラウェアのスパークリングや白と
- 庄内の魚料理：すっきりした白ワインと
日本ワインの表示ルールは日本ワインと国産ワインの違い、日本のほかの産地は日本のワインで紹介しています。
ほかの国・地域も見てみる → ブドウ品種図鑑／トップページの「世界のワイン産地めぐり」から探せます。
山形のワインの歴史
山形県のワイン造りは、明治時代に始まったといわれ、山梨や長野と並ぶ歴史のある産地です。特に南陽市の赤湯地区や、上山市には、100年近く続く老舗のワイナリーがあります。
近年は、新しいワイナリーも次々と生まれ、日本ワインの産地として注目度が高まっています。
山形の気候と土地
山に囲まれた盆地が多く、夏は暑く、冬は雪が多いです。昼夜の気温差が大きいことが、果物の甘さや香りを育てます。さくらんぼ、ラ・フランス、ぶどうなど、全国有数の果樹の産地でもあります。
山形の主な産地・銘柄
南陽市・赤湯
県内で最も古くからワイン造りが行われている地区。デラウェアやマスカット・ベリーA（ラベルでは「マスカット・ベーリーA」とも表記）のワインが造られています。
上山市
蔵王のふもとの産地。ヨーロッパ系品種のワインにも力を入れています。
天童市・朝日町
天童は将棋の駒で有名な街。朝日町は、昔からワインの里として親しまれています。
庄内地方
日本海側の産地で、新しいワイナリーも増えています。
山形で育つ主なブドウ品種
デラウェア（白）
山形は日本有数のデラウェアの産地。甘口からスパークリングまで、親しみやすいワインになります。
マスカット・ベリーA（黒）
山形でも多く栽培されている日本の黒ブドウ。
シャルドネ・メルロなど
ヨーロッパ系の品種のワインも評価が高まっています。
ラベルの見方
2021年に、「山形」が日本ワインの地理的表示（GI）に指定されました。ラベルに「GI Yamagata」と書かれたワインは、山形県産のブドウだけで、県内で造られたものです。
山形のワインと料理
山形の芋煮には、軽めの赤ワインがぴったり。米沢牛のすき焼きには、マスカット・ベリーAやメルロを。デラウェアの白は、だだちゃ豆や山菜の天ぷらと合わせてみてください。
山形の豆知識
- 山形県は、さくらんぼの生産量が日本一です
