ワインを買ったものの、「コルクがうまく抜けるか不安…」という人は多いのではないでしょうか。コツさえつかめば、ワインを開けるのは難しくありません。
このページでは、ソムリエナイフを使ったコルクの抜き方を中心に、スパークリングワインの開け方やトラブルの対処法を紹介します。
ソムリエナイフでの開け方（5ステップ）
- キャップシールを切る：ボトルの口の出っ張りの下あたりに、ナイフで一周切れ目を入れて、上の部分をはがします
- スクリューを刺す：スクリューの先端をコルクの中心に当て、まっすぐ立てます
- 回し入れる：まっすぐのまま回して、スクリューを差し込みます。1巻き分を残すくらいが目安です
- てこを使って引き上げる：フック（金具）をボトルの口に引っかけ、持ち手を上に持ち上げてコルクを引き抜きます
- 最後はゆっくり：コルクが抜けきる直前で手で持ち、ポンと音が出ないよう静かに抜きます
ほかのオープナーの種類
- スクリュープル型・レバー型：てこの力で簡単に抜けるので、初心者におすすめ
- T字型：シンプルですが、引き抜くのに力が必要です
- 電動オープナー：ボタンひとつで開けられて、力に自信がない人も安心です
スクリューキャップのワイン
最近は、ねじって開けるだけのスクリューキャップのワインも増えています。オープナーがいらず、飲み残しても閉め直せるので、家飲みにとても便利です。スクリューキャップだから安いワイン、というわけではありません。
スパークリングワインの安全な開け方
スパークリングワインは瓶の中の圧力が高いため、栓を人に向けないことが大切です。
- しっかり冷やしておく（冷えていると泡が吹き出しにくい）
- ボトルを斜め45度くらいに傾けて持つ
- 針金（ミュズレ）をゆるめたら、栓を親指でしっかり押さえる
- 栓ではなくボトルのほうをゆっくり回す
- ガスを少しずつ逃がすように、静かに抜く
コルクが折れたときの対処法
途中でコルクが折れても、あわてなくて大丈夫です。残ったコルクに、もう一度スクリューを斜めに差し込んで、ゆっくり引き抜きます。
どうしても抜けないときは、コルクを瓶の中に押し込み、茶こしなどでこしながらグラスやデキャンタに移しましょう。
よくある質問
オープナーがないときはどうすればいいですか？
無理に開けようとすると瓶が割れてけがをするおそれがあります。オープナーを用意するか、スクリューキャップのワインを選ぶのが安全です。
開けたあとのコルクで栓をしてもいいですか？
大丈夫です。コルクを戻して冷蔵庫で保存しましょう。くわしくは開けたワインの保存方法で紹介しています。
ほかの品種も見てみる → ブドウ品種図鑑（全40種類）
初心者におすすめのオープナー
ダブルアクション式のソムリエナイフ
てこの支点が2段階になっていて、長いコルクでも力を入れずに抜けます。初心者には、いちばんおすすめです。
ウィング式（羽根つき）オープナー
スクリューをねじ込むと、両側の羽根が上がり、羽根を押し下げるとコルクが抜けます。力の弱い人でも使いやすいです。
電動オープナー
ボタンを押すだけでコルクが抜けます。たくさんワインを開ける人に便利です。
古いワインを開けるときの注意
熟成したワインのコルクは、もろくなっていることがあります。スクリューを最後までしっかりねじ込み、ゆっくりと引き抜きましょう。
2本の薄い刃をコルクと瓶のすき間に差し込んで抜く「アーソー（エア・ソー）」という専用のオープナーを使うと、古いコルクも崩さずに抜けます。
コルクの状態でわかること
抜いたコルクの、ワインに触れていた側がワインで湿っていれば、ボトルが寝かせて保存されていたサインです。コルクにカビ臭いにおいがしたら、「ブショネ（コルク臭）」の可能性があります。
