ソーセージやハムは、手軽に用意できるワインのおつまみの代表です。ドイツやオーストリアでは、ソーセージとワインの組み合わせは日常の楽しみ方です。
このページでは、ソーセージやハムに合うワインの選び方と、種類別のおすすめのブドウ品種を紹介します。
ソーセージ・ハムに合うワインの選び方
ソーセージやハムは、塩気と脂、うま味のバランスが特徴です。酸味のある白ワインや、軽やかでフルーティーな赤ワインが合わせやすいです。
スパイスの効いたチョリソーや、熟成したサラミには、果実味のしっかりした赤ワインがよく合います。
ソーセージ・ハムに合うおすすめのブドウ品種
動物のイラストをタップすると、それぞれの品種の詳しい特徴がわかります。
リースリング（ペンギン）
ドイツでは、ソーセージとリースリングは定番の組み合わせ。ザワークラウトを添えたボイルソーセージにぴったりです。
ツヴァイゲルト（カモノハシ）
オーストリアの赤ワイン用品種。サクランボのような果実味と程よい酸味が、グリルしたソーセージによく合います。
ガメイ（レッサーパンダ）
ロースハムや生ハム、パテなどには、軽やかでフルーティーなガメイを。冷やして気軽に楽しめます。
テンプラニーリョ（闘牛）
スパイシーなチョリソーやサラミには、スペインのテンプラニーリョを。
種類別の早見表
ボイルソーセージ（ザワークラウト）…リースリング
グリルソーセージ…ツヴァイゲルト、ピノ・ノワール
チョリソー…テンプラニーリョ、ジンファンデル
ロースハム…ガメイ、シャルドネ
サラミ…サンジョヴェーゼ、テンプラニーリョ
よくある質問
ソーセージにビールとワイン、どちらが合いますか？
どちらもおいしく楽しめます。ワインなら、酸味が脂をさっぱりさせてくれる白ワインや軽い赤ワインがおすすめです。
生ハムに合うワインは？
生ハムに合うワインでくわしく紹介しています。
ほかの品種も見てみる → ブドウ品種図鑑（全40種類）
ソーセージ・ハムとワインが合う理由
ソーセージやハムは、塩気と脂、そしてスパイスやハーブの香りが特徴です。塩気には酸味と泡、脂には渋みのあるワイン、スパイスにはスパイシーなワインが合います。
同じ土地の料理とワインで考える
ドイツのソーセージには、ドイツのリースリング。フランス・アルザスのシュークルートには、アルザスのリースリング。イタリアのサラミには、ランブルスコやサンジョヴェーゼ。それぞれの国のワインを合わせるのがおすすめです。
予算別・ソーセージ・ハムに合わせるワインの選び方
1,000〜1,500円
ドイツのリースリング、ランブルスコ、スペインのテンプラニーリョ。
2,000〜3,000円
アルザスのリースリング、ボジョレー、オーストリアのツヴァイゲルト。
避けたほうがいい組み合わせ
繊細な白ワインは、スパイスの効いたソーセージに負けてしまいます。
ソーセージ・ハムとワインをもっと楽しむコツ
- 粒マスタードをつけるなら、酸味のある白ワイン
- チョリソーには、スパイシーなシラーやグルナッシュ
- ボロニアソーセージやロースハムには、ロゼやスパークリング
