オーストラリアのワインといえば濃厚なシラーズを思い浮かべる人が多いかもしれません。その印象を変えてくれるのが、シドニーの北にあるハンター・ヴァレーです。主役は、軽やかな辛口の白ワインです。
このページでは、ハンター・ヴァレーのワインの特徴と主な品種、熟成で変わるセミヨンの味わい、バロッサとの違い、ラベルの見方、合う料理を、初心者向けにわかりやすく紹介します。
ハンター・ヴァレーのワインをひとことでいうと
・シドニーの北に広がる、オーストラリアで最も歴史のある産地のひとつです
・主役は辛口のセミヨン。若いうちはレモンのように軽やかで、熟成するとトーストやハチミツの香りに変わります
・シラーズは、濃厚というより中くらいの重さ。土や革を思わせる落ち着いた味わいが持ち味です
ハンター・ヴァレーはどんなところ？
オーストラリア東海岸のニュー・サウス・ウェールズ州にある産地です。シドニーから北へ車で2時間ほどの距離にあり、ワイナリーめぐりの観光地としても親しまれています。
ブドウ栽培が始まったのは1800年代の前半で、オーストラリアのワインづくりの中でも早い時期にあたります。新しい国のイメージがあるオーストラリアですが、ここには100年以上続く造り手もいます。
気候は暖かく、産地としては少し変わった条件を持っています。夏から収穫期にかけて雨や湿気が多く、雲が強い日差しをやわらげます。南半球なので、収穫は日本の真冬にあたる1〜3月ごろです。
雨を避けるため、白ブドウは早めに収穫されることが多く、これがアルコール度数の低い、すっきりしたセミヨンが生まれる理由のひとつになっています。砂地の多い平地はセミヨン、赤い粘土の斜面はシラーズと、土に合わせて植え分けられています。
ハンター・ヴァレーの主なブドウ品種
ラベルで見かける品種は多くありません。次の3つを覚えれば、ほとんどのワインの味わいが想像できます。
| 品種 | 動物に例えると | ハンターでの味わいの傾向 |
|---|---|---|
| セミヨン | ナマケモノ | 早摘みで造る軽やかな辛口。樽を使わないものが多く、熟成で大きく変わる |
| シラー（シラーズ） | 黒豹 | 赤い果実に、土や革のニュアンス。濃すぎず、落ち着いた中くらいの重さ |
| シャルドネ | ユニコーン | 桃やメロンの果実味。樽を使ったふくよかなタイプが多い |
動物に例えると、のんびり屋のナマケモノが主役の土地です。セミヨンは若いうちは目立たなくても、何年もかけてゆっくりと表情を変えていきます。時間をかけて本領を発揮するところが、ナマケモノらしいワインといえます。
このほか、マデイラ島ゆかりの白ブドウ「ヴェルデーリョ」も、この土地の小さな名物です。トロピカルな香りの親しみやすい白として造られています。
ハンター・セミヨンの特徴：若いときと熟成後の違い
ハンター・ヴァレーを世界的に有名にしたのが、「ハンター・セミヨン」と呼ばれる辛口の白です。ボルドーやソーテルヌのセミヨンが、ブレンドや甘口で使われるのとは大きく異なります。同じワインでも、飲む時期で別物のように変わります。
| 比べる点 | 若いうち | 熟成後（10年前後〜） |
|---|---|---|
| 色 | ごく淡い黄色 | 濃い金色 |
| 香り | レモン、ライム、青草 | トースト、ハチミツ、ナッツ |
| 味わい | 軽やかで酸がシャープ | 酸は残りつつ、丸みとコクが出る |
| 合う料理 | 牡蠣、刺身、天ぷら | 焼き魚、ローストチキン、きのこ料理 |
おもしろいのは、樽を使っていなくても、熟成するとトーストのような香りが出てくることです。アルコール度数は10〜11%台のものが多く、白ワインとしては軽めなのに長く熟成できる、めずらしいタイプです。
造り手が蔵で寝かせてから出荷する熟成品もあります。自分で何年も待たなくても、熟成の味わいを試せるので、気になる人はこうした1本を探してみてください。熟成の考え方は熟成ワインとはでも紹介しています。
ハンターのシラーズとバロッサのシラーズの違い
オーストラリアのシラーズというと濃厚なイメージがありますが、ハンターのものは少し違います。代表的な産地のバロッサ・ヴァレーと比べました。
| 比べる点 | ハンター・ヴァレー | バロッサ・ヴァレー |
|---|---|---|
| 場所 | ニュー・サウス・ウェールズ州（東海岸） | 南オーストラリア州 |
| 気候 | 暖かいが、雲や湿気が多い | 暖かく、乾燥している |
| 味わい | 中くらいの重さ。赤い果実と、土や革のニュアンス | 濃厚で力強い。黒い果実とチョコレートのような甘い香り |
| 合う料理 | 焼き鳥のタレ、すき焼き | バーベキュー、スペアリブ |
濃いシラーズが少し重いと感じる人は、ハンターのシラーズを試すと印象が変わるかもしれません。シラーは管理人の好きな品種のひとつで、同じ国の中で飲み比べられるのもオーストラリアの楽しさです。
代表的な地区と造り手
ハンター・ヴァレーは、大きく下流側と上流側に分けて呼ばれます。ワイナリーの多くは下流側に集まっています。
- ローワー・ハンター：一般に下流側を指す呼び方。ポコルビン（Pokolbin）を中心にワイナリーが集まる、産地の中心
- ブローク・フォードウィッチ（Broke Fordwich）：ポコルビンの西側にある小さな地区。セミヨンなどで知られる
- アッパー・ハンター：内陸側の地区。ワイナリーの数は少なめ
ラベルで見かけることの多い造り手も紹介します。
| 造り手 | 知っておきたいこと |
|---|---|
| ティレルズ（Tyrrell’s） | 1858年創業の家族経営のワイナリー。ハンター・セミヨンの代表格 |
| マウント・プレザント（Mount Pleasant） | セミヨン、シラーズともに長い歴史を持つ造り手 |
| ブロークンウッド（Brokenwood） | 「グレイブヤード」の畑のシラーズで知られる |
| レイクス・フォリー（Lake’s Folly） | シャルドネとカベルネを中心に手がける、小規模な造り手 |
ハンター・ヴァレーのラベルの見方
オーストラリアのワインは品種名が大きく書かれているので、ラベルは読みやすいほうです。ハンターで見かける言葉をまとめました。ラベル全般の読み方はワインラベルの見方をご覧ください。
- Hunter Valley / Hunter：産地名。まずはこの文字を探す
- Semillon：セミヨン。軽やかな辛口の白
- Shiraz：シラーズ。中くらいの重さの赤
- Aged Release / Museum Release：蔵で寝かせてから出荷した熟成品。熟成の味わいをすぐに試したいときに
- 収穫年（Vintage）：ブドウを収穫した年。セミヨンは年の古さで味わいが変わる
ハンター・ヴァレーのワインに合う料理
若いセミヨンは、繊細な魚介や和食と相性のよい白です。熟成したセミヨンや、落ち着いた味わいのシラーズは、うまみのある料理に合わせると魅力が出ます。
| 料理 | 合うワイン | 合う理由 |
|---|---|---|
| 生牡蠣 | 若いセミヨン | レモンを搾るような感覚で、酸が磯の香りを引き立てる |
| 天ぷら | 若いセミヨン | 軽い味わいと酸が、衣の油をさっぱりさせる |
| 白身魚の刺身 | 若いセミヨン | アルコールが低めで、繊細な味を邪魔しにくい |
| 焼き魚 | 熟成したセミヨン | 香ばしい香りどうしが重なる |
| ローストチキン | シャルドネ、熟成したセミヨン | コクが皮の香ばしさとつり合う |
| 焼き鳥（タレ） | シラーズ | 落ち着いた果実味が甘辛いタレに寄り添う |
| すき焼き | シラーズ | 重すぎない赤が、割り下の甘みと牛肉のうまみに合う |
よくある質問
ハンター・ヴァレーのセミヨンは甘口ですか？
いいえ、辛口です。セミヨンは貴腐ワインのソーテルヌでも有名ですが、ハンターのものは早摘みのすっきりした辛口です。甘口と辛口の見分け方は辛口ワインとはもどうぞ。
ハンター・バレーと書かれていることもありますが、同じ産地ですか？
同じ産地です。英語の綴りは「Hunter Valley」で、日本語では「ハンター・ヴァレー」「ハンター・バレー」のどちらの書き方も見られます。
ハンター・セミヨンは若いうちに飲んでもいいですか？
もちろん飲めます。若いときのレモンのような軽やかさも、この産地ならではの魅力です。よく冷やして、魚介と合わせるのがおすすめです。
何年くらい熟成させるとよいですか？
造り手や年によって違いますが、変化が出てくるのは5年を過ぎたころからで、10年前後で熟成の香りがはっきりしてきます。自宅で寝かせるなら、ワインの保存方法も参考にしてください。
スクリューキャップでも熟成しますか？
はい。ハンター・セミヨンにはスクリューキャップのものが多く、熟成もします。栓の違いについてはスクリューキャップとコルクの違いで紹介しています。
