仕事帰りの一杯に欠かせない焼き鳥。最近はワインを楽しめる焼き鳥店も増えてきました。鶏肉は赤ワインにも白ワインにも合わせやすい、ワイン初心者にうれしい食材です。
このページでは、タレ・塩や部位に合わせたワインの選び方と、おすすめのブドウ品種を紹介します。
焼き鳥に合うワインの選び方
焼き鳥は全体的に軽めの料理なので、軽やかな赤ワインや爽やかな白ワインがよく合います。
タレには果実味のある軽い赤、塩には爽やかな白、と覚えておくと選びやすくなります。
焼き鳥に合うおすすめのブドウ品種
動物のイラストをタップすると、それぞれの品種の詳しい特徴がわかります。
ガメイ（レッサーパンダ）
渋みが少なくフルーティーなので、タレの焼き鳥と相性抜群。少し冷やして、ビール感覚で気軽に楽しめます。
ピノ・ノワール（蝶）
つくねや鴨、レバーなど、うま味の濃い串におすすめ。繊細な果実味と土っぽさのある香りが、炭火の香ばしさとよく合います。
ソーヴィニヨン・ブラン（羊）
爽やかな酸味とハーブのような香りが、塩焼きやささみの梅しそ、ねぎまとぴったり。レモンを絞るような感覚で合わせられます。
シャルドネ（ユニコーン）
皮やぼんじりなど脂の多い串には、コクのあるシャルドネを。脂のうま味とワインのまろやかさがよくなじみます。
部位別の早見表
もも・ねぎま（タレ）…ガメイ、マスカット・ベリーA
もも・ねぎま（塩）…ソーヴィニヨン・ブラン、甲州
皮・ぼんじり…シャルドネ、スパークリング
レバー…ピノ・ノワール、メルロ
つくね…ピノ・ノワール、ガメイ
ささみ（梅しそ・わさび）…甲州、ソーヴィニヨン・ブラン
よくある質問
焼き鳥に合うワインを1本だけ選ぶなら？
タレも塩も幅広く合わせやすい、軽めの赤ワイン（ピノ・ノワールやガメイ）がおすすめです。
焼き鳥にスパークリングワインは合いますか？
合います。特に皮やぼんじりなど脂の多い串や、塩味の串とよく合います。
ほかの品種も見てみる → ブドウ品種図鑑（全40種類）
焼き鳥とワインが合う理由
焼き鳥は、タレか塩かで、合うワインががらりと変わります。タレの甘辛さと香ばしさには、果実味のある軽めの赤ワイン。塩のシンプルな味わいには、酸味のある白ワインやスパークリングワインが合います。
部位によっても合わせ方を変えられます。レバーのような濃厚な部位には赤ワイン、ささみや胸肉のような淡白な部位には白ワインが合います。
同じ土地の料理とワインで考える
日本のマスカット・ベリーAは、タレの焼き鳥との相性が抜群です。塩の焼き鳥には、甲州がおすすめ。どちらも日本の焼き鳥店で見かけることが増えています。
予算別・焼き鳥に合わせるワインの選び方
1,000〜2,000円
マスカット・ベリーA、甲州、ボジョレー、チリのピノ・ノワールなど。
2,000〜3,000円
ブルゴーニュのピノ・ノワール、ドイツのリースリング（やや辛口）など。
避けたほうがいい組み合わせ
渋みの強い重い赤ワインは、焼き鳥の繊細な味を消してしまうことがあります。焼き鳥には、軽めのワインを選びましょう。
焼き鳥とワインをもっと楽しむコツ
- 七味や山椒をかけると、スパイシーなシラーやグルナッシュとも合います
- つくねの卵黄添えには、コクのある白ワインやロゼ
- 焼き鳥をテイクアウトして、家でワインと楽しむのもおすすめ
