ジャーマンポテトやじゃがバター、ポテトグラタンなど、じゃがいもは毎日の食卓で使いやすい身近な食材です。じゃがいも料理と一緒にワインを開けるとき、どんなワインを選べばいいのか迷う人も多いのではないでしょうか。
このページでは、じゃがいも料理に合うワインの選び方と、ジャーマンポテト・じゃがバター・フライドポテトなど料理別のおすすめのブドウ品種を紹介します。
先に結論：じゃがいも料理は「一緒に使う肉・油・乳製品」でワインを選ぶのが基本です
・ベーコンやソーセージと炒めるジャーマンポテトなら…果実味と酸味のあるリースリング
・じゃがバターやポテトグラタンなど、バター・チーズを使う料理なら…まろやかなシャルドネ
・フライドポテトやハッシュドポテトなど、揚げ焼きした料理なら…辛口のカヴァなどのスパークリング
・ローストした肉の付け合わせのじゃがいもなら…肉に合わせた軽めの赤、ピノ・ノワール
じゃがいも料理に合うワインの選び方
じゃがいもは、ほくほくした食感とやさしい甘みをもつ食材です。じゃがいもそのものの味はおだやかなので、ワインとぶつかることはあまりありません。そのぶん、ワインの相性を決めるのは、じゃがいもと一緒に使うベーコン・バター・チーズ・油などの食材や、味つけのほうです。
ワイン選びで見ておきたいのは、次の3つです。
- 一緒に使う肉：ベーコンやソーセージなど塩気のある肉なら、果実味と酸味のある白や軽めの赤が合わせやすくなります
- バター・チーズ・クリーム：乳製品のコクがある料理は、まろやかなコクのある白がよくなじみます
- 揚げているか：揚げたり、こんがり焼いたりした料理は、泡のあるスパークリングが油をすっきり流してくれます
じゃがいも料理は、どれもワインに合わせやすい家庭料理です。まずは一緒に使う食材を見て、白・赤・泡のどれにするかを決めると選びやすくなります。
じゃがいも料理に合うおすすめのブドウ品種
じゃがいも料理と合わせやすい4つの品種を、このサイトの「動物に例えると？」と一緒に紹介します。
リースリング（ペンギン）
ドイツを代表する白ブドウで、青りんごや柑橘のような香りと、いきいきとした酸味が特徴です。辛口からやや甘口まで造られていて、ベーコンやソーセージの塩気とよく合います。ベーコンと玉ねぎを炒めたジャーマンポテトに合わせやすい白です。
シャルドネ（ユニコーン）
産地や造り方によって、すっきりしたタイプからコクのあるタイプまで幅の広い白です。まろやかなタイプのシャルドネは、じゃがバターやポテトグラタン、じゃがいものクリーム煮など、バター・チーズ・生クリームを使った料理とよくなじみます。
ピノ・ノワール（蝶）
いちごやさくらんぼのような香りと、おだやかな渋みが特徴の軽めの赤です。ローストチキンやローストポークの付け合わせのじゃがいもなど、肉と一緒に食べるじゃがいも料理に合わせやすく、ジャーマンポテトを赤で楽しみたいときにも向いています。管理人も好きな品種です。
ソーヴィニヨン・ブラン（羊）
ハーブや柑橘のようなさわやかな香りと、きりっとした酸味が特徴の白です。ローズマリーやにんにくで焼いたじゃがいもや、アンチョビと炒めたじゃがいもなど、ハーブや塩気を効かせた料理とよく合います。管理人が好きなハーブ感のあるタイプは、ハーブを使ったポテト料理と特に合わせやすいです。
じゃがいも料理の種類別の早見表
よく作るじゃがいも料理に近いものから選んでみてください。
| じゃがいも料理 | 味の特徴 | 合うワイン |
|---|---|---|
| ジャーマンポテト | ベーコンの塩気と玉ねぎの甘み | リースリング、ピノ・ノワール |
| じゃがバター | バターのコクとほくほくの甘み | まろやかなシャルドネ |
| ポテトグラタン | チーズと生クリームのコク | まろやかなシャルドネ |
| フライドポテト・ハッシュドポテト | 揚げた香ばしさと塩気 | 辛口のカヴァなどのスパークリング |
| ローズマリーポテト・アンチョビポテト | ハーブ・にんにく・塩気 | ソーヴィニヨン・ブラン |
| ローストした肉の付け合わせ | 肉汁がしみたじゃがいも | ピノ・ノワール |
| 粉ふきいも・塩ゆでのじゃがいも | やさしい甘みと塩気 | すっきりした白、甲州 |
ポテトサラダはサラダに合うワイン、肉じゃがは肉じゃがに合うワイン、コロッケはコロッケ・メンチカツに合うワイン、ポテトチップスはポテトチップスに合うワイン、グラタン全般はグラタンに合うワインで詳しく紹介しています。
合わせるときに避けたいワイン
- 渋みの強い重い赤：じゃがいもだけの料理に合わせると、ワインの渋みが目立ち、じゃがいものやさしい甘みが隠れてしまいます
- 樽の香りが強い白（揚げ物と合わせるとき）：フライドポテトなどの油と重なり、重たく感じやすくなります
- 甘口のワイン（塩気の強い料理と合わせるとき）：アンチョビなどの強い塩気とちぐはぐになりやすくなります
迷ったら、ベーコンやソーセージを使うならリースリング、バターやチーズを使うならシャルドネ、揚げたじゃがいもならスパークリングを選ぶと、大きく外れません。
よくある質問
ジャーマンポテトには赤ワインと白ワイン、どちらが合いますか？
どちらも合わせられます。ベーコンの塩気と玉ねぎの甘みをすっきり楽しむならリースリングなどの白、ソーセージを多めに入れて食べごたえを出すならピノ・ノワールのような軽めの赤がおすすめです。ソーセージとワインの合わせ方はソーセージ・ハムに合うワインでも紹介しています。
ドイツワインがじゃがいも料理に合うといわれるのはなぜですか？
ドイツではじゃがいもやソーセージを使った料理がよく食べられていて、リースリングのような酸味と果実味のある白が、塩気のある肉やじゃがいもとよく合うためです。ドイツのワインについてはドイツのワインで紹介しています。
フライドポテトにはどんなワインが合いますか？
辛口のスパークリングがおすすめです。泡と酸味が油をすっきり流してくれます。ハンバーガーと一緒に食べるときはハンバーガーに合うワインもあわせて参考にしてください。
ほかの野菜料理はアボカド料理に合うワインやトマト料理に合うワイン、ほかの料理は料理とワインの合わせ方もあわせて参考にしてください。
