フルーティーで軽やかなイタリアの泡、プロセッコ。手頃な価格で楽しめることから、世界中で人気のスパークリングワインです。
このページでは、プロセッコの特徴と、シャンパンとの違いをやさしく解説します。
プロセッコとは？
プロセッコは、イタリア北東部のヴェネト州とフリウリ・ヴェネツィア・ジュリア州で造られるスパークリングワインです。主にグレーラという白ブドウから造られます。
なかでも、コネリアーノとヴァルドッビアーデネの丘陵地帯で造られるものは、上位のDOCGに認定されています。
プロセッコの味わい
青リンゴや洋ナシ、白い花のようなフレッシュでフルーティーな香りが特徴です。泡はやわらかく、軽やかで飲みやすい味わい。アペリティフ（食前酒）として、またカクテルのベースとしても人気があります。
シャンパンとの違い
プロセッコ…主にタンクの中で二次発酵させる「シャルマ方式」。ブドウのフレッシュな香りが生きた、軽やかでフルーティーな味わい。手頃な価格のものが多い
シャンパーニュ…瓶の中で二次発酵させ、長く熟成させる「瓶内二次発酵」。きめ細かい泡と、パンやナッツのような複雑な香り
製法の違いはスパークリングワインの製法でくわしく紹介しています。
甘辛度の表示
- Brut（ブリュット）：辛口
- Extra Dry（エクストラ・ドライ）：やや辛口（名前に反してBrutより少し甘め）
- Dry（ドライ）：やや甘口
プロセッコはExtra Dryのものも多く、ほんのりとした甘さが親しみやすさにつながっています。
プロセッコの楽しみ方
- 食前酒として、生ハムやオリーブ、チーズと
- シーフードのフリットや天ぷらと
- カクテル「ベリーニ」（白桃のピューレとプロセッコ）や「スプリッツ」のベースに
イタリアの甘口の泡「モスカート・ダスティ」や、ピノ・グリージョなど、イタリアの白ワインもあわせてどうぞ。
よくある質問
プロセッコは何度で飲むのがいいですか？
6〜8℃くらいにしっかり冷やすのがおすすめです。
プロセッコは開けたら何日もちますか？
専用のストッパーで栓をして冷蔵庫に入れれば、1〜2日は泡を楽しめます。
ほかの品種も見てみる → ブドウ品種図鑑（全40種類）
プロセッコのワインの歴史
プロセッコは、イタリア北東部のヴェネト州とフリウリ・ヴェネツィア・ジュリア州で造られるスパークリングワインです。名前は、トリエステ近くの「プロセッコ村」に由来します。
2009年、それまで品種名としても使われていた「プロセッコ」は、産地の名前として保護されることになり、ブドウの品種名は「グレーラ」に改められました。
プロセッコの気候と土地
アルプスに近い丘陵地帯から、アドリア海に近い平野まで、広い地域で造られています。
プロセッコの主な産地・銘柄
コネリアーノ・ヴァルドッビアーデネ｜最高品質のプロセッコ
ヴェネト州トレヴィーゾ県の急な丘で造られるDOCGのプロセッコ。この丘のブドウ畑は、2019年に世界遺産に登録されました。
カルティッツェ
ヴァルドッビアーデネの中でも、特に優れた畑で造られる特別なプロセッコ。
アーゾロ
もうひとつのDOCGの地区。
プロセッコDOC
ヴェネト州とフリウリ州の広い地域で造られる、気軽なプロセッコ。
プロセッコで育つ主なブドウ品種
グレーラ（白）
プロセッコの主役。洋ナシや青リンゴ、白い花の香りが特徴です。
ラベルの見方
プロセッコの多くは、大きなタンクの中で二次発酵させる「シャルマ方式」で造られます。ブドウのフレッシュな香りが残り、軽やかな泡になります。
甘さの表示は、「ブリュット」（辛口）、「エクストラ・ドライ」（やや辛口）、「ドライ」（やや甘口）など。エクストラ・ドライのほうがブリュットより甘いので注意しましょう。
最近は、ロゼのプロセッコも認められています。
プロセッコのワインと料理
アペリティーヴォ（食前酒）として、生ハムやオリーブと一緒に楽しむのが定番です。ヴェネツィアの「ベリーニ（桃のカクテル）」や「スプリッツ」のベースにも使われます。
プロセッコの豆知識
- 管理人のワイン日記でも、プロセッコを紹介しています。フランチャコルタと飲み比べると、造り方の違いがよく分かります
