家庭料理の定番、ハンバーグ。実はワインととても相性のいい料理です。ジューシーな肉汁とソースのうま味には、果実味のある赤ワインがよく合います。
ただし、ハンバーグはソースによって合うワインが変わるのがポイント。このページでは、ソース別の選び方と、おすすめのブドウ品種を紹介します。
ハンバーグに合うワインの選び方
ハンバーグは牛肉や合いびき肉を使った、ほどよくこってりした料理です。重すぎず軽すぎないミディアムボディの赤ワインを選ぶと、まず失敗しません。
渋みが強すぎるワインは、ひき肉のやわらかい食感に対して強く感じることがあります。果実味がまろやかで、渋みが穏やかな品種がおすすめです。
ハンバーグに合うおすすめのブドウ品種
動物のイラストをタップすると、それぞれの品種の詳しい特徴がわかります。
メルロ（ゴールデン・レトリバー）
プラムのようなまろやかな果実味と穏やかな渋みが、ハンバーグの肉汁とソースのコクにぴったり。デミグラスソースのハンバーグなら、まずはこれを選んでおけば間違いありません。
ジンファンデル（アメリカワニ）
ジャムのように濃い果実味があり、ケチャップやBBQソースのような甘みのあるソースとよく合います。チーズをのせたハンバーグにもおすすめです。
サンジョヴェーゼ（イタリアオオカミ）
酸味がしっかりした品種なので、トマトソースで煮込んだハンバーグと好相性。トマトの酸味とワインの酸味が自然になじみます。
ピノ・ノワール（蝶）
和風おろしやポン酢のさっぱりしたハンバーグには、軽やかなピノ・ノワールを。醤油の香ばしさと、ピノ・ノワールの繊細な果実味がよく合います。
ソース別の早見表
デミグラスソース…メルロ、カベルネ・ソーヴィニヨン
ケチャップ・BBQソース…ジンファンデル、グルナッシュ
トマト煮込み…サンジョヴェーゼ、テンプラニーリョ
和風おろし・ポン酢…ピノ・ノワール、マスカット・ベリーA
チーズハンバーグ…ジンファンデル、メルロ
よくある質問
ハンバーグに白ワインは合いますか？
鶏ひき肉や豆腐のハンバーグ、クリームソースのハンバーグなら、シャルドネのようなコクのある白ワインもよく合います。
子どもと一緒の食卓でも楽しめるワインは？
渋みが少なく、果実味がやさしいメルロやマスカット・ベリーAは、家庭料理全般に合わせやすく、食卓で気軽に楽しめます。
ほかの品種も見てみる → ブドウ品種図鑑（全40種類）
ハンバーグとワインが合う理由
ハンバーグは、ひき肉の脂とうまみ、そしてソースの味が決め手です。デミグラスソースのような濃厚なソースには、果実味としっかりした渋みのある赤ワイン。和風おろしソースや、ポン酢には、酸味のある軽めの赤ワインや白ワインが合います。
ハンバーグは子どもから大人まで好きな家庭料理なので、気軽に開けられる手ごろなワインがおすすめです。
予算別・ハンバーグに合わせるワインの選び方
1,000〜1,500円
チリのメルロやカベルネ・ソーヴィニヨン、スペインのテンプラニーリョ。
2,000〜3,000円
ボルドーのメルロ主体の赤ワイン、オーストラリアのシラーズなど。
避けたほうがいい組み合わせ
デミグラスソースのハンバーグに、すっきりした軽い白ワインを合わせると、ワインがソースの濃さに負けてしまいます。
ハンバーグとワインをもっと楽しむコツ
- デミグラスソースを作るときに赤ワインを使うなら、同じワインを飲むと相性がぴったり
- チーズのせハンバーグには、コクのあるメルロ
- 煮込みハンバーグには、少し力強いシラーやカベルネ・ソーヴィニヨン
- ハンバーガーにも、同じ考え方でワインを選べます
