毎日の食卓に並ぶ焼き魚。実は、ワインと合わせてもおいしく楽しめるおかずです。
このページでは、焼き魚に合うワインの選び方と、魚の種類別のおすすめのブドウ品種を紹介します。
焼き魚に合うワインの選び方
塩焼きの魚には、レモンを絞るような感覚で、酸味の爽やかな白ワインを合わせるのが基本です。
脂ののった青魚や、照り焼き・味噌漬けなど味の濃いものには、コクのある白や、渋みの少ない軽い赤ワインも合わせられます。
焼き魚に合うおすすめのブドウ品種
動物のイラストをタップすると、それぞれの品種の詳しい特徴がわかります。
ソーヴィニヨン・ブラン（羊）
爽やかな酸味とハーブの香りが、サバやサンマなど青魚の塩焼きの脂をさっぱりさせます。大根おろしやすだちとも好相性です。
甲州（鶴）
白身魚の塩焼きや、アユの塩焼きなど、繊細な味わいの焼き魚には甲州を。
シャルドネ（ユニコーン）
鮭のバター焼きやホイル焼き、銀だらの西京焼きなど、コクのある焼き魚にはシャルドネを。
ピノ・ノワール（蝶）
ブリの照り焼きや、うなぎの蒲焼きなど甘辛いタレの魚には、軽やかなピノ・ノワールがよく合います。
魚・調理法別の早見表
サバ・サンマ・アジの塩焼き…ソーヴィニヨン・ブラン
白身魚・アユの塩焼き…甲州、ミュスカデ
鮭の塩焼き…シャルドネ、ピノ・グリ
西京焼き・味噌漬け…シャルドネ
ブリの照り焼き・うなぎ…ピノ・ノワール、マスカット・ベリーA
よくある質問
焼き魚に赤ワインは合いますか？
塩焼きには白ワインが合わせやすいですが、照り焼きなど甘辛いタレの魚なら、渋みの少ない軽い赤ワインもおすすめです。
秋刀魚の苦いワタに合うワインは？
ほろ苦さには、ほのかな苦みを持つ甲州や、ハーブの香りのソーヴィニヨン・ブランがよく合います。
ほかの品種も見てみる → ブドウ品種図鑑（全40種類）
焼き魚とワインが合う理由
焼き魚は、香ばしい皮と、魚の脂のうまみが特徴です。塩焼きには、酸味のあるすっきりした白ワイン、脂の多い魚には、コクのある白ワインが合います。
予算別・焼き魚に合わせるワインの選び方
1,500〜2,500円
甲州、ミュスカデ、ソーヴィニヨン・ブラン、アルバリーニョ。
3,000円以上
シャブリ、ロワールのサンセール。
避けたほうがいい組み合わせ
渋みの強い赤ワインは、青魚の生臭さを強く感じさせることがあります。
焼き魚とワインをもっと楽しむコツ
- サンマの塩焼きには、すだちを絞って、酸味の強いソーヴィニヨン・ブラン
- サバの味噌煮には、軽めの赤ワインやロゼ
- 鮭の西京焼きには、コクのあるシャルドネ
- ブリの照り焼きには、ピノ・ノワールも
管理人は、和食のときには甲州を選ぶことが多いです。
