ふんわり焼けた生地に、甘辛いソースとマヨネーズ、かつお節と青のり。家でもお店でも人気のお好み焼きですが、「ワインと合わせるなら赤？白？」と迷う人も多いのではないでしょうか。
このページでは、お好み焼きに合うワインと、ソース・塩・ポン酢といった味つけ別、豚玉・広島風・海鮮など種類別のおすすめのブドウ品種を紹介します。
先に結論：お好み焼きに赤ワイン？白ワイン？
・ソースとマヨネーズで食べるなら果実味のある軽めの赤。いちごのような甘い香りのマスカット・ベリーAが、甘辛いソースによくなじみます
・迷ったら辛口のスパークリング。カヴァのような泡が、鉄板で焼いた生地の油と濃いソースをさっぱりさせてくれます
・塩やポン酢、しょうゆで食べるなら、すっきりした白の甲州。渋みの強い重い赤は、ソースやマヨネーズと合わせると渋みが浮きやすいので避ける
お好み焼きに合うワインの選び方
お好み焼きは、小麦粉の生地にキャベツや豚肉などの具を混ぜて鉄板で焼き、ソースやマヨネーズ、かつお節、青のりをかけて食べる料理です。生地そのものの味はやさしく、味の中心になるのは甘辛くて香りの強いソースと、マヨネーズのコク、そして鉄板で焼いた香ばしさです。
合わせるときのいちばんのコツは、ソースの甘みと香りに負けない、果実味のあるワインを選ぶことです。お好み焼きのソースは野菜や果物の甘みがしっかりしているので、熟した果実の香りがある赤や、泡と酸味で口の中をリセットしてくれるスパークリングが合わせやすくなります。
もうひとつのポイントは、何で味をつけるかです。ソースならやや甘い果実味のある赤、塩やポン酢、しょうゆならすっきりした白や泡と、味つけで選び分けると外しにくくなります。豚肉料理全体の合わせ方は豚肉に合うワインでも紹介しています。
お好み焼きに合うおすすめのブドウ品種
動物のイラストをタップすると、それぞれの品種の詳しい特徴がわかります。
マスカット・ベリーA（柴犬）
日本で生まれた赤ワイン用のブドウで、いちごやキャンディのような甘い香りと、やわらかな渋みが特徴です。香りの甘さがソースの甘辛い味とよく重なり、渋みが控えめなのでマヨネーズとも喧嘩しません。少し冷やして飲むと、鉄板の熱さとのバランスもよくなります。家でお好み焼きを焼く日に、最初に試してほしい品種です。
ジンファンデル（アメリカワニ）
カリフォルニアを代表する赤で、ジャムのように熟した果実の香りと、ほのかなスパイスの香りがあります。果実味がたっぷりあるので、ソースを多めにかけた広島風や、そば入りのモダン焼きのような食べごたえのあるお好み焼きにも負けません。豚バラをカリッと焼いたときの脂ともよく合います。
甲州（鶴）
日本を代表する白ブドウで、すっきりとした酸味と、かんきつのような控えめな香りが特徴です。ソースではなく、塩やポン酢、しょうゆで食べるときにぴったりです。イカやエビを入れた海鮮のお好み焼きや、青ねぎをたっぷり使ったねぎ焼きにもよく合います。
種類・味つけ別の早見表
| お好み焼きの種類・味つけ | 味の特徴 | 合うワイン | 選び方のコツ |
|---|---|---|---|
| 豚玉（ソース・マヨネーズ） | 甘辛いソースとマヨネーズのコク | マスカット・ベリーA、辛口のスパークリング | 果実味のある軽めの赤か、泡で油をさっぱりと |
| 広島風・モダン焼き（そば入り） | そばと生地のボリューム、ソースが多め | ジンファンデル、マスカット・ベリーA | 食べごたえに負けない、果実味のしっかりした赤 |
| イカ・エビの海鮮玉 | 魚介のうま味と甘み | カヴァなどの辛口のスパークリング、甲州 | 魚介に合う、すっきりした泡や白 |
| 塩・ポン酢・しょうゆで | さっぱりした味と生地の香ばしさ | 甲州、ソーヴィニヨン・ブラン | 酸味のある辛口の白を |
| ねぎ焼き | 青ねぎの香りとしょうゆの香ばしさ | 甲州、辛口のスパークリング | ねぎの香りを邪魔しない、控えめな香りの白 |
| チーズ・もち入り | チーズのコクともちのもっちり感 | シャルドネ、ガメイ | コクのある白か、軽い赤で |
ホットプレートを囲んでいろいろな種類を焼く日は、辛口のスパークリングかロゼワインを1本用意しておくと、どの味つけにも合わせやすくなります。
避けたい組み合わせ
- 渋みの強い重い赤：カベルネ・ソーヴィニヨンのように渋みのしっかりした赤は、ソースの甘みやマヨネーズのコクと合わさると、渋みだけが浮いて感じやすくなります。赤なら果実味が中心の軽めのタイプを選びましょう。
- 香りの繊細な白：香りが控えめで繊細な白は、ソースや青のり、かつお節の強い香りに隠れてしまいます。ソース味には、果実味のある赤か泡を合わせましょう。
- 甘口のワインとソース：ソース自体に甘みがあるので、甘口のワインを合わせると甘さが重なって、くどく感じやすくなります。ワインは辛口を選ぶのが基本です。
よくある質問
お好み焼きに白ワインは合いますか？
合います。ただし、ソースとマヨネーズで食べるときは、白だとソースの強さに負けやすくなります。白を合わせるなら、塩やポン酢、しょうゆで食べるときや、海鮮のお好み焼きのときがおすすめです。すっきりした甲州なら、和風の味つけによくなじみます。
ソースとマヨネーズをたっぷりかけるときは？
ソースとマヨネーズをたっぷりかけるほど、果実味のある赤か、泡の出番です。マスカット・ベリーAの甘い香りはソースに、スパークリングの泡と酸味はマヨネーズのコクに合います。どちらか1本なら、油をさっぱりさせてくれる辛口のスパークリングが外しにくい選択です。
もんじゃ焼きには、どんなワインが合いますか？
もんじゃ焼きは、お好み焼きより生地がゆるく、ソースの味がだし汁でのばされて軽めです。辛口のスパークリングや、すっきりした甲州が合わせやすくなります。明太子やチーズを入れるときは、コクのあるシャルドネもおすすめです。
お店で選ぶなら、何を頼めばいいですか？
お好み焼き屋さんでワインを頼むなら、グラスの赤は軽めのものを、迷ったらスパークリングを選ぶと外しにくくなります。日本ワインを置いているお店なら、マスカット・ベリーAや甲州を探してみてください。日本のワインについては日本のワインの特徴でも紹介しています。
ほかの料理との合わせ方は、ワインと料理の合わせ方の料理一覧からどうぞ。家で楽しむ粉ものや鉄板料理ならたこ焼きに合うワインや焼きそばに合うワイン、餃子に合うワイン、ピザに合うワインを、家飲みのつまみなら簡単おつまみに合うワインもあわせてどうぞ。
