ケチャップの甘酸っぱい香りがなつかしいナポリタン。喫茶店の定番メニューとしても、家で手軽に作るお昼ごはんとしてもおなじみですが、「ワインと合わせるなら何がいい？」と迷う人も多いのではないでしょうか。
このページでは、ナポリタンに合うワインと、喫茶店風・ベーコン入り・シーフードなど具材・アレンジ別のおすすめのブドウ品種を紹介します。
先に結論：ナポリタンに赤ワイン？白ワイン？
・ナポリタンには果実味と酸味のある、中くらいの重さの赤。トマトの酸味に強いイタリアのサンジョヴェーゼが、ケチャップの甘酸っぱさによくなじみます
・やわらかく飲みやすい赤がよければメルロ。ウインナーやベーコンのうま味とも合わせやすくなります
・喫茶店風の甘めのナポリタンには、日本のマスカット・ベリーA。渋みの強い重い赤と、酸味の弱いワインは避けるのが基本です
ナポリタンに合うワインの選び方
ナポリタンは、ゆでたスパゲッティを玉ねぎやピーマン、ウインナーなどと炒めて、トマトケチャップで味をつける日本生まれのパスタです。味の中心になるのはケチャップの甘みと酸味、そして炒めたウインナーやベーコンのうま味と油です。
合わせるときのいちばんのコツは、ケチャップの酸味に負けない、酸味のあるワインを選ぶことです。トマトの酸味が強い料理に酸味の弱いワインを合わせると、ワインがぼやけて平板に感じられます。そのうえで、ケチャップの甘みには果実味のしっかりした赤がよくなじみます。
生のトマトや水煮缶で作るトマトソースのパスタと比べると、ナポリタンは甘みとコクが強めです。トマトソースやクリーム、オイル系のパスタの合わせ方はパスタに合うワインで、同じケチャップを使う洋食の合わせ方はハンバーグに合うワインでも紹介しています。
ナポリタンに合うおすすめのブドウ品種
動物のイラストをタップすると、それぞれの品種の詳しい特徴がわかります。
サンジョヴェーゼ（イタリアオオカミ）
キャンティなどで知られるイタリアの代表的な赤ブドウで、さくらんぼのような果実の香りと、いきいきとした酸味が特徴です。トマトを使った料理の多いイタリアで育った品種だけあって、ケチャップの酸味と合わせても負けません。ピーマンや玉ねぎの香りともよくなじむ、ナポリタンにまず合わせてほしい品種です。
メルロ（ゴールデン・レトリバー）
プラムのような熟した果実の香りと、なめらかでやわらかな口当たりが特徴の赤ブドウです。渋みが穏やかなので、ケチャップの甘みや、ウインナー・ベーコンのうま味をやさしく受け止めてくれます。渋みの強い赤が苦手な人でも合わせやすく、粉チーズをたっぷりかけたナポリタンにもよく合います。
マスカット・ベリーA（柴犬）
日本で生まれた赤ワイン用のブドウで、いちごやキャンディのような甘い香りと、やわらかな渋みが特徴です。喫茶店で出てくるような、ケチャップをしっかり炒めた甘めのナポリタンと、香りの甘さがよく重なります。日本で生まれた料理と日本のブドウの組み合わせを試してみるのも楽しいです。
具材・アレンジ別の早見表
| ナポリタンの具材・アレンジ | 味の特徴 | 合うワイン | 選び方のコツ |
|---|---|---|---|
| 定番（ウインナー・玉ねぎ・ピーマン） | ケチャップの甘酸っぱさと、ウインナーのうま味 | サンジョヴェーゼ、メルロ | 酸味と果実味のある中くらいの重さの赤 |
| 喫茶店風（甘め・しっかり炒める） | ケチャップを焼きつけた甘みと香ばしさ | マスカット・ベリーA、メルロ | 甘い香りのある、やわらかな赤 |
| ベーコン・マッシュルーム入り | ベーコンの塩気ときのこのうま味 | ピノ・ノワール、サンジョヴェーゼ | うま味に合う、酸味のある赤 |
| 粉チーズ・タバスコたっぷり | チーズのコクと、ピリッとした酸味と辛み | メルロ、ロゼワイン | 辛みには渋みの少ないワインを |
| 目玉焼きのせ・鉄板ナポリタン | 卵のまろやかさと、鉄板で焼いた香ばしさ | カヴァなどの辛口のスパークリング、メルロ | 泡で卵のコクをさっぱりと |
| エビ・シーフード入り | 魚介のうま味とケチャップの甘み | ロゼワイン、シャルドネ | 赤が重いときは、ロゼかコクのある白 |
白ワインを合わせたいときは、すっきりしすぎた白よりも、果実味とコクのある白を選ぶと、ケチャップの甘みに負けにくくなります。赤と白で迷ったら、ロゼワインが間をとってくれます。
避けたい組み合わせ
- 渋みの強い重い赤：カベルネ・ソーヴィニヨンのように渋みのしっかりした赤は、ケチャップの酸味と合わさると、渋みが強調されて苦く感じやすくなります。渋みが苦手な人は渋くない赤ワインも参考にしてください。
- 酸味の弱いワイン：酸味が穏やかでまろやかなタイプのワインは、トマトの酸味の前でぼやけてしまいます。ナポリタンには、酸味がしっかりしたワインを選びましょう。
- 甘口のワイン：ケチャップにも甘みがあるので、甘口のワインを合わせると甘さが重なって、くどく感じやすくなります。ワインは辛口を選ぶのが基本です。
よくある質問
ナポリタンに白ワインは合いますか？
合わせられます。ただ、すっきりした軽い白はケチャップの甘みと酸味に負けやすくなります。白を選ぶなら、果実味とコクのあるシャルドネがおすすめです。エビやイカを入れたシーフードのナポリタンなら、白やロゼのほうが合わせやすくなります。
ナポリタンとトマトソースのパスタで、ワインは変えたほうがいいですか？
大きくは変えなくて大丈夫です。どちらも酸味のある赤がよく合います。ただ、ナポリタンはケチャップの甘みが強いぶん、果実味がしっかりした赤や、甘い香りのあるマスカット・ベリーAがよりなじみます。トマトソースのパスタには、サンジョヴェーゼのようにすっきりした酸味の赤がぴったりです。
子どもと一緒に食べる日のワインは？
家族で囲むナポリタンなら、渋みの少ないメルロや、軽めの赤を少し冷やしたものが手軽です。食事に合わせやすく、ケチャップ味のほかのおかずにも合わせられます。
余った赤ワインをナポリタンに使ってもいいですか？
使えます。ケチャップと一緒に少しだけ赤ワインを加えて煮詰めると、酸味と香りに深みが出ます。加えたあとはしっかり火を通して、アルコールを飛ばしましょう。余ったワインの使い方は余ったワインの活用法でも紹介しています。
ほかの料理との合わせ方は、ワインと料理の合わせ方の料理一覧からどうぞ。洋食ならハンバーグに合うワインやオムライスに合うワイン、麺料理ならパスタに合うワインや焼きそばに合うワインもあわせてどうぞ。
