イタリア料理の代表、パスタ。ワインとの相性は言うまでもなく抜群です。ただし、パスタはソースによって合うワインががらりと変わる料理でもあります。
このページでは、ソース別にパスタに合うワインの選び方と、おすすめのブドウ品種を紹介します。
パスタに合うワインの選び方
パスタのワイン選びは、麺ではなくソースに合わせるのが基本です。トマト系なら酸味のある赤、クリーム系ならコクのある白、オイル系や魚介ならすっきりした白、と覚えておきましょう。
迷ったら「イタリア料理にはイタリアワイン」。同じ土地の料理とワインは自然と相性がよくなります。
パスタに合うおすすめのブドウ品種
動物のイラストをタップすると、それぞれの品種の詳しい特徴がわかります。
サンジョヴェーゼ（イタリアオオカミ）
トマトソースのパスタにはこれ。トマトの酸味とサンジョヴェーゼの酸味がよくなじみ、ミートソースやアラビアータとも好相性です。
シャルドネ（ユニコーン）
カルボナーラやクリームパスタには、コクのあるシャルドネを。まろやかなクリームと、ワインのふくよかさが重なり合います。
ソーヴィニヨン・ブラン（羊）
ペペロンチーノやジェノベーゼなど、オイル系やハーブを使ったパスタに。爽やかな酸味とハーブの香りがぴったりです。
ピノ・グリ（カメレオン）
ボンゴレやペスカトーレなど魚介のパスタには、イタリアのピノ・グリージョを。軽やかですっきりした味わいが魚介のうま味を引き立てます。
ソース別の早見表
ミートソース・ボロネーゼ…サンジョヴェーゼ、メルロ
トマトソース・アラビアータ…サンジョヴェーゼ、グルナッシュ
カルボナーラ・クリーム…シャルドネ
ペペロンチーノ・ジェノベーゼ…ソーヴィニヨン・ブラン
ボンゴレ・魚介…ピノ・グリ、ミュスカデ
和風（醤油・きのこ）…ピノ・ノワール、甲州
よくある質問
カルボナーラに赤ワインは合いますか？
一般的には白ワインが合わせやすいですが、ベーコンやチーズのうま味が強いので、軽めの赤ワイン（ピノ・ノワールなど）も楽しめます。
明太子パスタに合うワインは？
明太子の塩気とうま味には、すっきりした辛口の白（甲州やソーヴィニヨン・ブラン）や、辛口のスパークリングワインがおすすめです。
ほかの品種も見てみる → ブドウ品種図鑑（全40種類）
パスタとワインが合う理由
パスタとワインを合わせるときは、麺ではなく「ソース」に注目しましょう。トマトソースには酸味のある赤ワイン、クリームソースにはコクのある白ワイン、オイル系にはさわやかな白ワイン、というのが基本です。
イタリアには「同じ土地の料理とワインを合わせる」という考え方があり、パスタの発祥の地域のワインを選ぶと、自然と相性がよくなります。
同じ土地の料理とワインで考える
ローマのカルボナーラには、ラツィオのフラスカーティ。ボローニャのボロネーゼ（ラグー）には、エミリア・ロマーニャのサンジョヴェーゼやランブルスコ。ジェノヴァのジェノベーゼには、リグーリアのヴェルメンティーノ。ナポリのボンゴレには、カンパーニャのファランギーナやフィアーノ。
予算別・パスタに合わせるワインの選び方
1,000〜1,500円
イタリアのモンテプルチアーノ・ダブルッツォ、トレッビアーノ・ダブルッツォなど、コスパの高いイタリアワイン。
2,000〜3,000円
キャンティ・クラシコ、ソアヴェ、ヴェルメンティーノなど。
避けたほうがいい組み合わせ
アンチョビや魚介の多いパスタに、渋みの強い赤ワインを合わせると、生臭さが出やすいので注意しましょう。
パスタとワインをもっと楽しむコツ
- 迷ったら、イタリアワインを選ぶのがいちばん簡単です
- ペペロンチーノのような辛いパスタには、冷やした白ワインやロゼを
- トマトソースのパスタを作るときに、赤ワインを少し入れると、合わせるワインとの相性がよくなります
