仕事帰りや休日のお昼に食べたくなるラーメン。ビールと合わせるイメージが強いですが、スープに合わせて選べばワインとも意外とよく合います。
このページでは、しょうゆ・塩・味噌・豚骨などスープ別に、ラーメンに合うワインの選び方とおすすめのブドウ品種を紹介します。
先に結論：ラーメンにはスープに合わせて選ぶ
・しょうゆラーメン…マスカット・ベリーAやピノ・ノワールなどの軽めの赤
・塩ラーメン…甲州などのすっきりした辛口の白
・味噌ラーメン…果実味のあるジンファンデルなど、少しコクのある赤
・豚骨ラーメン…辛口のスパークリングや、まろやかなシャルドネ
・迷ったら、泡（辛口のスパークリング）がいちばん合わせやすいです
ラーメンに合うワインの選び方
ラーメンは、スープの塩気とうま味、背脂やチャーシューの脂、そして麺をすする温かさが特徴の料理です。ワインを合わせるときは、スープの味の濃さに、ワインの重さをそろえるのが基本です。
- あっさりしたスープ（塩・しょうゆ）：すっきりした白や、渋みの少ない軽めの赤
- コクのあるスープ（味噌）：果実味のある、ほどよく厚みのある赤
- 脂の多いスープ（豚骨・家系・背脂）：泡で口の中をさっぱりさせるスパークリングや、まろやかな白
ラーメンは塩気が強いので、渋みのしっかりした重い赤を合わせると、渋みと塩気がぶつかって苦く感じやすくなります。そのため、赤を選ぶなら渋みの穏やかなものが向いています。
焼き餃子と一緒に楽しむなら、餃子に合うワインもあわせて参考にしてください。野菜と魚介がたっぷりの長崎ちゃんぽんや皿うどんは、ちゃんぽん・皿うどんに合うワインで紹介しています。
ラーメンに合うおすすめのブドウ品種
動物のイラストをタップすると、それぞれの品種の詳しい特徴がわかります。
マスカット・ベリーA（柴犬）
日本で生まれた赤ブドウで、いちごキャンディのような甘い香りと、穏やかな渋みが特徴です。しょうゆのうま味や甘みとなじみやすく、昔ながらの中華そばやしょうゆラーメンと合わせやすい赤です。少し冷やして飲むと、温かいスープとの対比も楽しめます。
ピノ・ノワール（蝶）
赤い果実の香りと酸味があり、渋みが穏やかな赤です。鶏ガラや魚介のだしが効いたしょうゆラーメン、鴨だしのラーメンなど、だしのうま味を味わうタイプによく合います。チャーシューの脂も、酸味がすっきり流してくれます（チャーシューだけを合わせるならチャーシュー・焼き豚に合うワイン）。
甲州（鶴）
日本を代表する白ブドウで、穏やかな酸味とほのかな苦み、すっきりした味わいが特徴です。塩ラーメンや、貝や魚介のだしのあっさりしたラーメンには、和のだしになじむ甲州がおすすめです。柚子を添えた塩ラーメンなら、柑橘の香りともよく合います。
ジンファンデル（アメリカワニ）
完熟した果実の甘い香りと、ほどよいコクがある赤です。味噌のこってりした甘みやにんにく、炒めた野菜の香ばしさに負けず、味噌ラーメンと合わせやすい品種です。辛みのある味噌ラーメンなら、渋みの穏やかなものを選ぶと辛さが立ちにくくなります。
シャルドネ（ユニコーン）
まろやかでコクのある白です。豚骨や鶏白湯のようにクリーミーなスープには、同じようにまろやかなシャルドネがなじみます。泡で合わせたいときは、シャルドネを使った辛口のスパークリングや、手ごろなカヴァも選びやすいです。
スープ・種類別の早見表
同じラーメンでも、スープとトッピングで合うワインが変わります。
| ラーメン | 合うワイン | ポイント |
|---|---|---|
| しょうゆラーメン（中華そば） | マスカット・ベリーA、ピノ・ノワール | しょうゆのうま味に、渋みの少ない軽めの赤をそろえる |
| 塩ラーメン | 甲州、ソーヴィニヨン・ブラン | あっさりしたスープには、すっきりした辛口の白 |
| 味噌ラーメン | ジンファンデル、グルナッシュ | 味噌の甘みとコクを、果実味のある赤が受け止める |
| 豚骨ラーメン・家系 | 辛口のスパークリング、シャルドネ | 脂の多いスープは、泡でさっぱり。まろやかな白も合う |
| 鶏白湯ラーメン | シャルドネ、辛口のスパークリング | クリーミーなスープに、まろやかな白をそろえる |
| 担々麺・辛いラーメン | やや甘口のリースリング | 辛さを果実の甘みがやわらげる。渋みの強い赤は避ける |
| つけ麺（濃厚な魚介豚骨） | 辛口のスパークリング、ジンファンデル | 濃いつけ汁には、泡か果実味のある赤 |
ラーメンと合わせるときに避けたいワイン
- 渋みの強い重い赤：カベルネ・ソーヴィニヨンなどの渋みは、スープの塩気とぶつかって苦く感じやすいです
- 香りの繊細な高級ワイン：にんにくや背脂の強い香りに隠れてしまい、もったいないことがあります
- 辛いラーメンと、アルコールの強いワイン：アルコールが辛さを強く感じさせやすいです
迷ったら、まずは手ごろな辛口のスパークリングを選ぶのがおすすめです。泡と酸味が脂や塩気をさっぱりさせてくれるので、どのスープとも大きく外れにくくなります。
よくある質問
ラーメンに赤ワインは合いますか？
しょうゆラーメンや味噌ラーメンなら、渋みの穏やかなマスカット・ベリーAやピノ・ノワール、ジンファンデルが合わせやすいです。渋みの強い重い赤は、スープの塩気で苦く感じやすいので避けたほうが無難です。
豚骨ラーメンに合うワインは何ですか？
脂の多い豚骨ラーメンには、辛口のスパークリングがいちばん合わせやすいです。泡と酸味が口の中をさっぱりさせてくれます。白なら、まろやかなシャルドネもスープのコクになじみます。
ラーメンと一緒に食べる餃子やチャーハンにはどう合わせますか？
餃子・チャーハンなどを一緒に食べるときも、ラーメンのスープに合わせて選べば大きく外れません。料理ごとの詳しい合わせ方は、餃子に合うワイン・中華料理に合うワインをご覧ください。
麺料理の合わせ方は焼きそばに合うワイン・うどん・そばに合うワイン、豚肉の料理は豚肉料理に合うワイン、ほかの料理は料理とワインの合わせ方へ。
ほかの品種も見てみる → ブドウ品種図鑑（全40種類）
