ゆでた枝豆に、ミックスナッツやレーズン。袋を開けるだけ・ゆでるだけで用意できるおつまみは、家飲みの強い味方です。でも、「枝豆には白？ナッツには赤？ドライフルーツには何を合わせればいいの？」と迷うことはありませんか。
このページでは、枝豆・ナッツ・ドライフルーツに合うワインと、アーモンド・くるみ・ピスタチオ・レーズン・干しいちじくなど種類別のおすすめのブドウ品種、合わせるときのコツを紹介します。
先に結論：枝豆・ナッツ・ドライフルーツに合うワインは赤？白？
・枝豆には、すっきりした辛口の白か泡。塩ゆでの枝豆の青い香りと塩気には、ソーヴィニヨン・ブランや甲州がよく合います
・ナッツは、赤にも白にも合わせやすい万能おつまみ。香ばしさと油分には、まろやかなシャルドネや、渋みのおだやかなメルロが合います
・ドライフルーツには、果実味の濃い赤か甘口ワイン。レーズンにはジンファンデル、甘さの強いものには甘口ワインを合わせると、ワインが酸っぱく感じません
枝豆・ナッツ・ドライフルーツに合うワインの選び方
枝豆やナッツ、ドライフルーツは、袋を開けるだけ・ゆでるだけで用意できる、家飲みの心強い味方です。ただ、同じ「乾きもの・豆もの」でも、枝豆は塩気と青い香り、ナッツは香ばしさと油分、ドライフルーツは凝縮した甘さと、味の中心がまったく違います。
選ぶときのポイントは3つです。1つ目は、枝豆のような塩気のあるものには、酸味のある白や泡を合わせること。ワインの酸味が塩気をすっきりさせます。2つ目は、ナッツの香ばしさには、少しコクのあるワインを選ぶこと。軽すぎる白よりも、まろやかな白や軽めの赤のほうがナッツの油分に負けません。3つ目は、ドライフルーツやハニーナッツのような甘いものには、ワインも同じくらいの甘さのものを選ぶこと。食べものより甘さの少ない辛口のワインを合わせると、ワインが酸っぱく感じやすくなります。
コンビニやスーパーで買えるおつまみ全般は簡単おつまみに合うワイン、チーズと一緒に並べるならチーズに合うワイン、ナッツ入りのチョコレートはチョコレートに合うワイン、生の果物はフルーツに合うワイン、ポテトチップスなどのスナック菓子はポテトチップスに合うワインでも紹介しています。
枝豆・ナッツ・ドライフルーツに合うおすすめのブドウ品種
動物のイラストをタップすると、それぞれの品種の詳しい特徴がわかります。
ソーヴィニヨン・ブラン（羊）
ハーブやグレープフルーツのような青い香りと、きりっとした酸味が特徴の白ブドウです。枝豆の青々とした香りは、ソーヴィニヨン・ブランのハーブのような香りと重なり、塩気は酸味がすっきりさせてくれます。ピスタチオのような緑色のナッツとも合わせやすい品種です。
シャルドネ（ユニコーン）
産地や造り方によって、すっきりした味わいからまろやかなコクのある味わいまで幅広い白ブドウです。アーモンドやカシューナッツのような香ばしくまろやかなナッツには、樽で熟成したまろやかなタイプがよく合います。ナッツのような香りを持つシャルドネもあり、香りどうしがなじみます。
メルロ（ゴールデン・レトリバー）
渋みがおだやかで、プラムのような果実味がやわらかい黒ブドウです。くるみのほろ苦さやミックスナッツの香ばしさに、まろやかな果実味がよく合います。赤ワインを飲みたい日のナッツには、まずメルロを選ぶと失敗しにくいです。
ジンファンデル（アメリカワニ）
ジャムのような濃い果実味と、ほんのり甘く感じる熟した味わいが特徴の黒ブドウです。干しぶどうのような香りを持つことがあり、レーズンや干しいちじくなど、果実の甘さが凝縮したドライフルーツとよく合います。
種類別の早見表
| おつまみ | おすすめのワイン | 合わせるポイント |
|---|---|---|
| 枝豆（塩ゆで） | ソーヴィニヨン・ブラン | 青い香りと塩気に、ハーブのような香りと酸味 |
| 焼き枝豆・だだちゃ豆 | 甲州 | 香ばしさと豆の甘みに、控えめな香りの和の白 |
| 枝豆のペペロンチーノ風 | アルバリーニョ | にんにくとオリーブオイルに、酸味と少しの塩気を感じる白 |
| アーモンド（素焼き・塩味） | シャルドネ | 香ばしさとまろやかさに、コクのある白 |
| カシューナッツ | シャルドネ | やわらかい甘みと油分に、まろやかな白 |
| くるみ | メルロ | ほろ苦さと渋みに、やわらかい果実味の赤 |
| ピスタチオ | プロセッコ | ほんのり甘い香りに、フルーティーな泡 |
| ミックスナッツ（塩味） | メルロ、カヴァ | 赤でも泡でも合わせやすい。迷ったらこれ |
| 柿の種・バターピーナッツ | カヴァ | しょうゆ・唐辛子の味や油分を、泡ですっきり |
| ハニーナッツ・キャラメルナッツ | 甘口ワイン | 甘さには、同じくらい甘いワイン |
| レーズン | ジンファンデル | 凝縮した甘さに、ジャムのような果実味の赤 |
| 干しいちじく・デーツ | ヴィンサント | ねっとりした甘さに、ドライフルーツのような香りの甘口 |
| ドライアプリコット・ドライマンゴー | ソーテルヌなどの貴腐ワイン | アプリコットのような香りの甘口と、香りどうしがなじむ |
避けたい組み合わせ
- 甘いドライフルーツや甘いナッツと辛口のワイン：食べものの甘さが勝ち、ワインが酸っぱく、渋く感じやすくなります。甘いものには甘口ワインを合わせるか、甘くないナッツを選びましょう。
- 塩ゆでの枝豆と、渋みの強い重い赤：枝豆のみずみずしい味わいが、カベルネ・ソーヴィニヨンのような重い赤に隠れてしまいます。赤ならピノ・ノワールのような軽いタイプを選びましょう。
- 開けてから時間がたったナッツ：ナッツは油分が多く、空気にふれて時間がたつと香りが落ちて油っぽさが出てきます。開けたら早めに食べきり、残りは袋をしっかり閉じて保存しましょう。
よくある質問
枝豆に赤ワインは合いますか？
塩ゆでの枝豆には白や泡のほうが合わせやすいですが、赤ならピノ・ノワールやガメイのような渋みの少ない軽い赤が合います。少し冷やして飲むと、枝豆のさっぱりした味わいとなじみやすくなります。
ナッツを1種類だけ用意するなら？
塩味のミックスナッツがおすすめです。アーモンド・カシューナッツ・くるみなどが少しずつ入っているので、赤・白・泡のどれと合わせても、どれかのナッツが合います。赤ならメルロ、白ならシャルドネが合わせやすいです。
素焼きと塩味、どちらのナッツを選べばいい？
泡や酸味のある白と合わせるなら塩味、赤やまろやかな白と合わせるなら素焼きが選びやすいです。塩気はワインの酸味とよく合い、素焼きはナッツ本来の香ばしさがワインの香りとなじみます。塩分が気になる人は、素焼きを選ぶとたくさん食べても安心です。
ドライフルーツとチーズを一緒に出すなら？
ブルーチーズとレーズンや干しいちじくのように、塩気の強いチーズと甘いドライフルーツを一緒に食べるなら、ソーテルヌなどの甘口ワインがよく合います。カマンベールのようなやわらかいチーズとナッツなら、メルロも合わせやすいです。チーズの種類別の合わせ方はチーズに合うワインをご覧ください。
