お祝いや特別な日のごちそう、すき焼き。甘辛い割り下で煮た牛肉は、実は赤ワインととても相性のいい料理です。
このページでは、すき焼きに合うワインの選び方と、おすすめのブドウ品種を紹介します。
すき焼きに合うワインの選び方
すき焼きは砂糖と醤油の甘辛い味が特徴。渋みが強すぎるワインより、果実味があって渋みがやわらかい赤ワインが合わせやすいです。
溶き卵にくぐらせると味がまろやかになるので、ミディアムボディくらいまでの赤ワインが全体のバランスを取りやすくなります。
すき焼きに合うおすすめのブドウ品種
動物のイラストをタップすると、それぞれの品種の詳しい特徴がわかります。
マスカット・ベリーA（柴犬）
イチゴやキャンディのような甘い香りが、すき焼きの割り下の甘さとよく合います。日本生まれの品種なので、和の味付けとの相性は抜群です。
ピノ・ノワール（蝶）
繊細な果実味と穏やかな渋みが、上質な牛肉のうま味を引き立てます。少し冷やして合わせるのもおすすめです。
メルロ（ゴールデン・レトリバー）
まろやかな果実味で、割り下のコクともけんかしません。家族みんなで囲むすき焼きの食卓に、迷ったときの一本です。
ヤマ・ソーヴィニヨン（タヌキ）
しっかりした酸味が、甘辛い味付けや脂をさっぱりさせてくれます。日本ワインらしい、すき焼きとの組み合わせを楽しめます。
すき焼きとワインを楽しむコツ
- 関西風（砂糖で焼き付ける）は甘みが強いので、果実味の豊かなワインを
- 関東風（割り下で煮る）は醤油の味がしっかりするので、酸味のあるワインも合います
- 締めのうどんや雑炊には、軽めの白ワインやロゼに切り替えるのもおすすめです
よくある質問
すき焼きに白ワインは合いますか？
牛肉の脂と甘辛い味には赤ワインが合わせやすいですが、豚肉や鶏肉のすき焼きなら、コクのある白ワインやロゼもよく合います。
すき焼きに合う日本ワインは？
マスカット・ベリーAやヤマ・ソーヴィニヨン、ブラック・クイーンなど、日本で生まれた黒ブドウの赤ワインがおすすめです。
ほかの品種も見てみる → ブドウ品種図鑑（全40種類）
すき焼きとワインが合う理由
すき焼きの甘辛い割り下には、果実味が豊かで、甘い香りのある赤ワインがよく合います。牛肉の脂には、ほどよい渋みのある赤ワインが合います。
卵をつけて食べると、まろやかになるので、少しコクのある赤ワインとも合わせやすくなります。
同じ土地の料理とワインで考える
日本のマスカット・ベリーAは、すき焼きとの相性が抜群です。日本の家庭料理と合わせることを考えて造られているワインも多く、甘い香りが割り下の甘さと調和します。
予算別・すき焼きに合わせるワインの選び方
1,500〜2,500円
マスカット・ベリーA、チリのメルロ、カリフォルニアのジンファンデル。
3,000円以上
ブルゴーニュのピノ・ノワール、長野のメルロ、リオハのレセルバなど。
避けたほうがいい組み合わせ
すっきりした辛口の白ワインは、割り下の甘さに負けてしまいがちです。白ワインを合わせるなら、コクのあるものを。
すき焼きとワインをもっと楽しむコツ
- 関西風（砂糖としょうゆで焼く）なら、少し力強い赤ワイン
- 関東風（割り下で煮る）なら、軽めの赤ワイン
- お正月やお祝いのすき焼きには、ちょっといい日本ワインを
