サクッと揚がった天ぷらは、ワインと合わせても楽しい和食のひとつ。軽い衣と素材の味わいには、爽やかなワインがよく合います。
このページでは、天ぷらに合うワインの選び方と、食材別のおすすめのブドウ品種を紹介します。
天ぷらに合うワインの選び方
天ぷらには、すっきりした辛口の白ワインや辛口のスパークリングワインが基本です。酸味や泡が衣の油をさっぱりさせ、素材の味を引き立てます。
塩で食べるなら爽やかな白、天つゆで食べるならうま味のある白や軽めのロゼも合わせやすいです。
天ぷらに合うおすすめのブドウ品種
動物のイラストをタップすると、それぞれの品種の詳しい特徴がわかります。
甲州（鶴）
繊細でやさしい味わいの甲州は、天ぷらの素材の味を邪魔しません。キスやエビ、野菜の天ぷらを塩で食べるときにぴったりです。
アルバリーニョ（サメ）
爽やかな酸味と、少し潮を感じる香り。エビやイカ、ホタテなど魚介の天ぷらとの相性が抜群です。
グリューナー・ヴェルトリーナー（コヨーテ）
白コショウのようなスパイシーさがあり、アスパラガスやしいたけ、大葉など野菜の天ぷらとよく合います。
シャルドネ（ユニコーン）
かき揚げや穴子の天ぷらなど、コクのあるものには、まろやかなシャルドネを合わせてみてください。
食材別の早見表
エビ・イカ・ホタテ…アルバリーニョ、ミュスカデ
キス・白身魚…甲州、ソーヴィニヨン・ブラン
野菜（アスパラ・きのこ）…グリューナー・ヴェルトリーナー
かき揚げ・穴子…シャルドネ、スパークリング
天丼（甘いタレ）…ピノ・ノワール、ロゼ
よくある質問
天ぷらに赤ワインは合いますか？
渋みの強い赤ワインは衣の油と合わせにくいですが、天丼のように甘いタレを使う場合は、軽めのピノ・ノワールもよく合います。
天ぷらに合うスパークリングワインは？
辛口（Brut）のスパークリングワインがおすすめです。泡が油をすっきりさせ、どの食材にも合わせやすい万能選手です。
ほかの品種も見てみる → ブドウ品種図鑑（全40種類）
天ぷらとワインが合う理由
天ぷらは、衣の油と、素材の繊細な味わいのバランスが大切な料理です。ワインの酸味と泡は、衣の油をさっぱりさせ、次のひと口をおいしくしてくれます。
塩で食べるなら、すっきりした白ワインやスパークリング。天つゆで食べるなら、少しコクのある白ワインや、軽めの赤ワインも合います。
同じ土地の料理とワインで考える
日本の甲州は、天ぷらとの相性が抜群です。オーストリアのグリューナー・ヴェルトリーナーも、白コショウのような香りが、野菜の天ぷらとよく合います。
予算別・天ぷらに合わせるワインの選び方
1,500〜2,500円
甲州、カヴァ、グリューナー・ヴェルトリーナー、ミュスカデ。
特別な日に
シャンパーニュ。天ぷら店でも、シャンパーニュを合わせる店が増えています。
避けたほうがいい組み合わせ
渋みの強い赤ワインは、エビやイカの天ぷらと合わせると、生臭さが出やすいので注意しましょう。
天ぷらとワインをもっと楽しむコツ
- かき揚げには、少しコクのあるシャルドネ
- 山菜の天ぷらには、ハーブの香りのあるソーヴィニヨン・ブラン
- 穴子の天ぷらには、軽めのピノ・ノワールも
