ワインの話題でよく耳にする「テロワール」。フランス語で「土地」を意味する「テール（terre）」から生まれた言葉です。
このページでは、テロワールの意味と、同じブドウ品種でも産地によって味わいが変わる理由をやさしく解説します。
目次
テロワールとは？
テロワールとは、ブドウが育つ土地の環境のすべてを表す言葉です。日本語にぴったりの言葉はありませんが、「その土地ならではの個性」と考えるとわかりやすいでしょう。
ワインはブドウだけから造られるので、ブドウが育った環境の違いが、そのまま味わいの違いとして表れます。
テロワールを形づくる要素
- 土壌：石灰質、粘土質、砂利、火山性など。水はけや養分の違いがブドウの育ち方に影響します
- 気候：気温、日照時間、雨の量、昼夜の寒暖差など
- 地形：畑の標高、斜面の向き、川や海との距離など
- 人の営み：その土地で受け継がれてきた栽培や醸造の伝統（人の要素を含めて考える人もいます）
同じ品種でも産地で味が変わる例
シャルドネ
冷涼なフランス・シャブリでは、キリッとした酸味のすっきりした白ワインに。温暖なカリフォルニアやオーストラリアでは、トロピカルフルーツのような豊かな果実味のある白ワインになります。
ソーヴィニヨン・ブラン
フランス・ロワールでは上品でミネラル感のある味わいに、ニュージーランドではパッションフルーツのような華やかな香りのある味わいになります。
テロワールを感じる楽しみ方
同じ品種で、産地の違うワインを2本並べて飲み比べてみてください。テロワールによる違いが実感でき、ワインがぐっとおもしろくなります。
産地ごとの特徴は、国・地域別のワインで紹介しています。
よくある質問
テロワールの影響が特に大きいといわれる産地は？
フランス・ブルゴーニュは、畑ごとに格付けがあるほど、テロワールの違いを重視する産地として知られています。
日本ワインにもテロワールはありますか？
あります。山梨、長野、北海道など、それぞれの土地の気候や土壌が、ワインの個性として表れています。
ほかの品種も見てみる → ブドウ品種図鑑（全40種類）
