メルローとカベルネ・フランは、どちらもフランスのボルドーでおなじみの黒ブドウで、じつは親子の関係です。結論から言うと、まろやかで果実味たっぷりの赤ならメルロー、軽やかでハーブのような香りの赤ならカベルネ・フランです。
このサイトでは、メルローを人なつっこい「ゴールデン・レトリバー」、カベルネ・フランをみんなを和ませる「猫」に例えています。このページでは、2つの品種の違いを表とあわせて、わかりやすく比べてみます。
ひと目でわかる違い
| メルロー | カベルネ・フラン | |
|---|---|---|
| 動物に例えると | ゴールデン・レトリバー（穏やかで、誰とでも仲良くなれる） | 猫（気まぐれだけど、そばにいると落ち着く調和役） |
| 重さ | ミディアム〜フルボディ | ライト〜ミディアムボディ寄り |
| 渋み | やわらかい | 控えめ〜ほどよい |
| 酸味 | ほどよい | さわやかで心地よい |
| 香り | プラム、ブラックチェリー、チョコレート | ラズベリー、スミレ、ピーマン、鉛筆の芯 |
| 口当たり | まろやかで、ふくよか | 軽やかで、すっきり |
| ボルドーでの役割 | 右岸の主役（サンテミリオン、ポムロール） | 右岸を中心に、ブレンドの名脇役 |
| 単独で造られる代表的な産地 | チリ、イタリア、日本の長野など | ロワール（シノン、ソーミュール・シャンピニー、アンジュー） |
| 合う料理 | ハンバーグ、すき焼き、ローストビーフ | 焼き鳥、豚肉料理、きのこ料理 |
違い1：じつは親子の関係
メルローとカベルネ・フランは、どちらもフランスのボルドーでおなじみの黒ブドウです。しかも、DNA解析によってカベルネ・フランはメルローの親であることがわかっています。カベルネ・フランはカベルネ・ソーヴィニヨンの親でもあるので、ボルドーの赤ワインを支える2つの品種の「お父さん（またはお母さん）」というわけです。
親子とはいっても、性格はけっこう違います。メルローはふっくらまろやかに、カベルネ・フランはすっきり軽やかに。このサイトでメルローを人なつっこいゴールデン・レトリバー、カベルネ・フランを気まぐれな猫に例えているのも、この違いからです。
違い2：重さと口当たり
いちばん分かりやすい違いはワインの重さ（ボディ）です。メルローは果実味がたっぷりで、口の中でふくらむような、まろやかな飲み心地。渋みはやわらかく、ほどよい重さがあります。
カベルネ・フランは、メルローよりも軽やかで、酸味がさわやか。渋みは控えめで、すっと飲めるのに薄くはない、ちょうど中間くらいの重さです。重さの考え方はワインのボディ、渋みについてはタンニンのページでくわしく解説しています。
違い3：香り
メルローの香りは、熟したプラムやブラックチェリーのような甘く濃い果実の香りが中心です。樽で熟成させたものには、チョコレートやバニラのような甘い香りも加わります。
カベルネ・フランは、ラズベリーのような明るい果実の香りに、ピーマンや鉛筆の芯のような青っぽい香りが重なります。この青っぽい香りはブドウの皮に含まれる成分によるもので、欠点ではなく、この品種らしさのひとつ。ハーブのようなさわやかさが好きな人にはたまらない香りです。
違い4：産地とラベルの見つけ方
ボルドーでは、メルローは右岸のサンテミリオンやポムロールで主役になり、カベルネ・フランはブレンドの一部として深みや香りを足す役割です。どちらもボルドーではブレンドされることが多く、1本のワインに両方入っていることもよくあります。
単独のワインを選ぶなら、メルローはチリやイタリア、日本の長野などで「Merlot」とラベルに書かれたものが見つけやすいです。カベルネ・フランはロワールが本場で、ラベルには品種名ではなく「Chinon（シノン）」「Saumur-Champigny（ソーミュール・シャンピニー）」などの産地名が書かれていることが多いので、覚えておくと探しやすくなります（アンジュー・ソーミュール）。
違い5：合う料理
まろやかでコクのあるメルローは、ハンバーグやすき焼き、ローストビーフなど、甘みやうまみのあるお肉料理と好相性。渋みがやわらかいので、和風の甘辛い味つけにも合わせやすいワインです。
軽やかでハーブのような香りのカベルネ・フランは、焼き鳥や豚肉料理、きのこ料理など、重すぎない料理と合わせると持ち味が生きます。少し冷やしめにしても楽しめるので、普段の食卓にも出しやすい赤です。
どっちを選べばいい？
飲みたい味や、合わせる料理から選ぶと迷いません。
| こんなとき | 選ぶワイン | 選ぶ理由 |
|---|---|---|
| まろやかで飲みやすい赤が飲みたい | メルロー | 果実味たっぷりで、渋みがやわらかい |
| 重すぎない、すっきりした赤が飲みたい | カベルネ・フラン | 軽やかで、酸味がさわやか |
| ハーブのような香りが好き | カベルネ・フラン | ピーマンやハーブを思わせる、青っぽい香りがある |
| ハンバーグ・すき焼きと合わせる | メルロー | 甘みやうまみのある味つけを、まろやかさが受け止める |
| 焼き鳥・豚肉・きのこと合わせる | カベルネ・フラン | 軽やかさと香りが、料理の邪魔をしない |
管理人のひとこと
私のいちばんのお気に入りは、ロワールのアンジュー・ソーミュールで造られるカベルネ・フラン100%のワインです。ほどよい重さに、ハーブのような爽やかさがあって何度飲んでも飽きません。まろやかなメルローは、赤ワインに慣れていない人にもすすめやすい品種。親子なのに性格の違うゴールデン・レトリバーと猫、ぜひ飲み比べてみてください。
よくある質問
初心者にはどちらがおすすめ？
渋みが苦手な人や、はじめて赤ワインを選ぶ人には、まろやかなメルローがおすすめです。重い赤が苦手で、さっぱり飲みたい人にはカベルネ・フランも合います。
冷やす温度は同じでいい？
メルローは16〜18℃くらい、カベルネ・フランは少し低めの14〜16℃くらいが目安です。軽やかなカベルネ・フランは、少し冷やすと香りがさわやかに感じられます（ワインの適温）。
カベルネ・ソーヴィニヨンとはどう違う？
カベルネ・ソーヴィニヨンは3つの中でいちばん渋みが強く、どっしり重いタイプです。メルローとの違いはカベルネ・ソーヴィニヨンとメルロの違いでくわしく比べています。
ほかの品種の比べ方 → メルローとピノ・ノワールの違い／カルメネールとメルローの違い／ボルドーとブルゴーニュの違い／ブドウ品種図鑑
