「カシスの香り」「バラのような香り」「ペトロール香」…。ワインの香りの表現を聞いて、「本当にそんな香りがするの？」と思ったことはありませんか？
ワインには、ブドウ以外の果物や花、スパイスを思わせる香りが本当に含まれています。このページでは、ワインの香りの種類と、よく使われる表現を紹介します。
目次
香りは3つに分けられる
第1アロマ（ブドウ由来）…ブドウ品種そのものが持つ香り。果実、花、ハーブなど
第2アロマ（発酵由来）…発酵の過程で生まれる香り。パン、バナナ、ヨーグルトなど
第3アロマ＝ブーケ（熟成由来）…樽や瓶での熟成で生まれる香り。バニラ、ナッツ、キノコ、紅茶、なめし革など
一般に、若いワインのフレッシュな香りを「アロマ」、熟成によって生まれる複雑な香りを「ブーケ」と呼び分けます。
よく使われる香りの表現と品種
赤い果実（イチゴ・ラズベリー・チェリー）
軽やかな赤ワインに多い香り。
黒い果実（カシス・ブラックベリー・プラム）
しっかりした赤ワインに多い香り。
柑橘・青リンゴ
すっきりした白ワインに多い香り。
花（バラ・スミレ・白い花）
華やかな香りのワインに多い表現。
スパイス（黒コショウ・白コショウ）
スパイシーな品種によく使われる表現。
香りの表現を身につけるコツ
- 普段から果物や花、スパイスの香りを意識してかいでみる
- ワインを飲むときに、知っている香りを思い浮かべてみる
- 品種の説明に書かれている香りを、実際のワインで確かめてみる
- 家族や友だちと「何の香りがする？」と話しながら飲む
よくある質問
ワインにイチゴやバラが入っているのですか？
入っていません。ブドウや発酵、熟成によって生まれる香りの成分が、イチゴやバラなどと共通しているため、そのように感じられます。
香りを感じやすくするには？
ワイングラスを使い、グラスを軽く回して空気に触れさせると、香りが立ちやすくなります。くわしくはワイングラスの選び方もどうぞ。
ほかの品種も見てみる → ブドウ品種図鑑（全40種類）
品種ごとの代表的な香り
- カベルネ・ソーヴィニヨン：カシス、ピーマン、杉
- ピノ・ノワール：イチゴ、チェリー、きのこ（熟成すると）
- シラー：ブラックベリー、黒コショウ
- ソーヴィニヨン・ブラン：グレープフルーツ、ハーブ、パッションフルーツ
- リースリング：青リンゴ、ライム、熟成するとペトロール（石油のような香り）
- ゲヴュルツトラミネール：ライチ、バラ
- シャルドネ：リンゴ、樽熟成でバター・バニラ
香りを覚えるトレーニング
普段の生活の中で、果物やハーブ、スパイスの香りを意識してかいでみるのが、香りを覚えるいちばんの近道です。市販の「アロマキット（ワインの香りの見本）」を使う方法もあります。
