ワインの世界には、カタカナや専門用語がたくさん。言葉の意味がわかると、ワインの説明やラベルがぐっと読みやすくなります。
このページでは、初心者がまず知っておきたいワインの基本用語をジャンル別にまとめました。リンクのある言葉は、くわしい解説記事で学べます。
味わい・香りの言葉
- ボディ：ワインの重さや飲みごたえ。フルボディ（重い）、ミディアムボディ、ライトボディ（軽い）
- タンニン：ブドウの皮や種に含まれる渋みの成分
- 酸味：ワインに爽やかさを与える要素
- 辛口（ドライ）：糖分がほとんど残っていない、甘くないワイン
- 甘口：糖分が残っている甘いワイン
- アロマ：ブドウや発酵に由来する香り
- ブーケ：熟成によって生まれる複雑な香り
- 果実味：ブドウや果物を思わせる味わいの豊かさ
- 余韻：飲み込んだあとに残る香りや味わいの長さ
- ミネラル感：石や塩気を思わせる、引き締まった風味の表現
ワインの種類の言葉
- ロゼワイン：黒ブドウの皮を短時間漬け込んで造るピンク色のワイン
- オレンジワイン：白ブドウを皮ごと発酵させて造るワイン
- スパークリングワイン：炭酸ガスを含んだ泡のワイン
- シャンパーニュ（シャンパン）：フランス・シャンパーニュ地方で、決められた方法で造られたスパークリングワイン
- 貴腐ワイン：貴腐菌がついたブドウから造る極甘口ワイン
- アイスワイン：凍ったブドウから造る甘口ワイン
- 酒精強化ワイン：ブランデーなどを加えてアルコールを高めたワイン（ポート、シェリーなど）
- 自然派ワイン：添加物や人の手を最小限にして造ったワイン
- ボジョレー・ヌーヴォー：その年に収穫したガメイで造る新酒
造り方の言葉
- 発酵：酵母がブドウの糖分をアルコールと炭酸ガスに変えること
- 樽熟成：ワインを木の樽で寝かせること
- 瓶内二次発酵：瓶の中でもう一度発酵させて泡を生む製法
- マロラクティック発酵：リンゴ酸を乳酸に変えて、酸味をまろやかにする工程
- シュール・リー：発酵後のワインを澱と一緒に寝かせ、うま味を引き出す製法（ミュスカデや甲州など）
- 酸化防止剤：ワインの品質を保つために使われる亜硫酸塩
- セパージュ：ワインに使われているブドウ品種の構成
- アッサンブラージュ（ブレンド）：複数の品種や区画のワインを混ぜ合わせること
産地・格付けの言葉
- テロワール：ブドウが育つ土地の環境の個性
- AOC（AOP）：フランスの原産地呼称制度
- DOCG：イタリアの最上位の格付け
- シャトー：ボルドーのワインの生産者
- グラン・クリュ：特級畑（ブルゴーニュなど）
- ヴィンテージ：ブドウを収穫した年
- ニューワールド：アメリカ、チリ、オーストラリアなど新しいワイン産地
- オールドワールド：フランス、イタリアなど伝統的なワイン産地
- 日本ワイン：国産ブドウ100%で国内で造られたワイン
飲み方・道具の言葉
- デキャンタージュ：ワインを別の容器に移し替えること
- 澱（おり）：ワインの底にたまる沈殿物
- スワリング：グラスを回してワインを空気に触れさせること
- ホストテイスティング：注文したワインに劣化がないかを確認すること
- ブショネ：コルク由来のカビ臭による劣化
- ソムリエナイフ：コルクを抜くための道具
- ステム：ワイングラスの脚の部分
- ペアリング（マリアージュ）：ワインと料理の組み合わせ
- マグナム：1.5Lの大きなボトル
よくある質問
ブドウ品種の名前も覚えたほうがいいですか？
代表的な品種を知っておくと、ワイン選びがとても楽になります。ブドウ品種図鑑で、動物に例えて楽しく覚えられます。
ほかの品種も見てみる → ブドウ品種図鑑（全40種類）
