ワインのテイスティングのやり方｜見る・かぐ・味わう3ステップ

ソムリエのように、ワインの色を見たり、グラスを回して香りをかいだり…。「テイスティング」というと難しそうですが、実は誰でも楽しめる、ワインをもっとおいしく味わうための方法です。プロのソムリエの資格が気になる人は、ワインの資格（ソムリエとワインエキスパートの違い）もどうぞ。

このページでは、初心者でもできるテイスティングの3ステップを紹介します。

ステップ1：見る（外観）

グラスを少し傾けて、白い紙やテーブルクロスを背景に色を見ます。

• 赤ワイン：淡いルビー色なら軽やか、紫がかった濃い色なら若くて力強い、レンガ色がかっていれば熟成が進んでいる傾向
• 白ワイン：緑がかった淡い色ならすっきり爽やか、濃い黄金色なら樽熟成や甘口、熟成したもの

ステップ2：かぐ（香り）

まずはグラスを動かさずに香りをかぎ、次にグラスを軽く回して（スワリング）、空気に触れさせてからもう一度かぎます。香りが開いて、印象が変わることがあります。

• 果実の香り：レモン、リンゴ、イチゴ、カシスなど
• 花やハーブの香り：バラ、スミレ、ミント、草など
• 樽や熟成の香り：バニラ、トースト、キノコ、紅茶など

香りの表現について、くわしくはワインの香りの表現で紹介しています。

ステップ3：味わう

少量を口に含み、舌の上で転がして口の中全体に広げます。

• 甘さ：辛口か甘口か
• 酸味：爽やかか、穏やかか
• 渋み（タンニン）：強いか、やわらかいか（赤ワイン）
• 重さ（ボディ）：軽いか、重いか
• 余韻：飲み込んだあと、香りや味がどのくらい続くか

家で楽しむ飲み比べのコツ

同じ品種で産地の違うワイン、または同じ産地で品種の違うワインを2本用意して飲み比べると、違いがわかりやすく、テイスティングがぐっと楽しくなります。

ソーヴィニヨン・ブラン羊シャルドネユニコーンピノ・ノワール蝶カベルネ・ソーヴィニヨンライオン

たとえば、すっきりしたソーヴィニヨン・ブランと、コクのあるシャルドネを飲み比べると、白ワインの幅の広さが実感できます。

よくある質問

テイスティングで飲み込まなくてもいいのですか？

プロの試飲会では、たくさんの種類を味わうために吐き出すこともありますが、家で楽しむなら普通に飲んで大丈夫です。

香りの表現がうまくできません。

最初は「フルーティー」「爽やか」など、自分の言葉で大丈夫です。たくさん飲むうちに、少しずつ表現が増えていきます。

ほかの品種も見てみる → ブドウ品種図鑑（全40種類）