ワインの説明でよく見る「辛口」。でも、唐辛子のように辛いわけではありませんよね。では、ワインの辛口とはどういう意味なのでしょうか。
このページでは、辛口ワインの本当の意味と、辛口を選ぶときのコツをやさしく解説します。
辛口＝甘くない、という意味
ワインの「辛口」は、甘さ（糖分）がほとんど残っていないという意味です。英語では「ドライ（Dry）」、フランス語では「セック（Sec）」と表現します。
ワインは、ブドウの糖分が酵母によってアルコールに変わることで造られます。この発酵がしっかり進み、糖分がほぼすべてアルコールに変わったものが辛口ワインです。
甘口との違い
発酵の途中で止めたり、糖度の高いブドウを使ったりして、糖分が残っているのが甘口ワインです。辛口と甘口の間には、「やや辛口」「やや甘口」もあります。くわしくは甘口ワインの選び方で紹介しています。
辛口でも甘く感じることがある
辛口ワインでも、果実味が豊かなものや、香りが甘やかなものは、甘く感じることがあります。逆に、酸味がしっかりしたワインは、同じ糖分でも辛口に感じやすくなります。
つまり、ワインの「甘さの感じ方」は、糖分だけでなく、酸味や香り、アルコールのバランスで決まるのです。
すっきり辛口を楽しめるブドウ品種
辛口の白ワイン
キリッとした酸味で、辛口らしさを感じやすい品種です。白ワインの品種をタイプ別に知りたい人は、白ワインの種類もどうぞ。
辛口の赤ワイン
赤ワインはほとんどが辛口です。渋みや酸味がしっかりした品種ほど、辛口の印象が強くなります。
よくある質問
「超辛口」のワインとは？
糖分がほとんど残っていない、特に甘さを感じないワインに使われる表現です。スパークリングワインでは「エクストラ・ブリュット」などが該当します。
辛口ワインに合う料理は？
すっきりした辛口の白ワインは、魚介や和食によく合います。くわしくはワインと料理の合わせ方もどうぞ。
ほかの品種も見てみる → ブドウ品種図鑑（全40種類）
甘さを表すラベルの言葉
- フランス：Sec（辛口）、Demi-Sec（やや甘口）、Moelleux（甘口）、Doux（甘口）
- ドイツ：Trocken（辛口）、Halbtrocken・Feinherb（やや辛口）、Lieblich・Süß（甘口）
- イタリア：Secco（辛口）、Abboccato・Amabile（やや甘口）、Dolce（甘口）
- スペイン：Seco（辛口）、Semi-Seco（やや甘口）、Dulce（甘口）
「辛口なのに甘く感じる」理由
完熟したブドウの果実の香りや、樽熟成によるバニラの香り、アルコール度数の高さなどによって、糖分が少なくても甘く感じることがあります。ニューワールドの果実味豊かなワインは、辛口でも「甘い」と感じる人が多いです。
