コーカサス地方にあるジョージア（旧グルジア）は、約8000年前からワイン造りが行われていたともいわれる、ワイン発祥の地のひとつです。
このページでは、ジョージアのワインの特徴と、ユニークな伝統製法をやさしく解説します。
8000年のワインの歴史
ジョージアでは、約8000年前のものとされる、ブドウの種やワイン造りの痕跡が見つかっています。ワインは人々の暮らしや宗教、文化と深く結びつき、現在まで受け継がれてきました。ジョージアから世界、そして日本へ広がったワインの流れは、ワインの歴史でざっくりまとめています。
クヴェヴリで造る伝統製法
ジョージアの伝統的なワイン造りでは、クヴェヴリと呼ばれる大きな素焼きの壺を地中に埋め、その中でブドウを発酵・熟成させます。地中は温度が安定しているため、ゆっくりと発酵が進みます。
このクヴェヴリによるワイン造りは、2013年にユネスコの無形文化遺産に登録されました。
オレンジワインのふるさと
ジョージアの伝統製法では、白ブドウも皮や種ごとクヴェヴリで発酵させることが多く、琥珀色のワインになります。これが、近年世界中で人気のオレンジワインのルーツのひとつです。くわしくはオレンジワインとはで紹介しています。
代表的な固有品種
- ルカツィテリ：ジョージアでもっとも多く栽培される白ブドウ
- ムツヴァネ：香りのよい白ブドウ
- サペラヴィ：果肉まで赤い、色の濃い黒ブドウ。力強い赤ワインになる
ジョージアには500種類以上ともいわれる固有品種があり、ほかの国では出会えない味わいが楽しめます。
よくある質問
ジョージアのワインはどこで買えますか？
ワイン専門店やオンラインショップで扱いが増えています。
ジョージアのワインに合う料理は？
ハーブやナッツを使った料理、煮込み料理、チーズを使った料理などとよく合います。
ほかの品種も見てみる → ブドウ品種図鑑（全40種類）
ジョージアのワインの歴史
ジョージア（旧グルジア）は、黒海とカスピ海のあいだ、コーカサス山脈の南にある国です。約8,000年前の土器の破片からブドウの成分が見つかっており、「ワイン発祥の地」のひとつとされています。
ソ連時代には、ソ連国内向けの大量生産が中心でしたが、独立後は伝統的な造り方が見直され、世界中のワイン好きから注目されています。
ジョージアの気候と土地
黒海の影響を受ける温暖な西部と、大陸性の東部に分かれます。ワインの生産の多くは、東部のカヘティ地方で行われています。
ジョージアの主な産地・銘柄
カヘティ地方｜ワイン生産の中心
ジョージアのワインの約7割を生産する地域。ルカツィテリやサペラヴィが多く栽培されています。
イメレティ地方
西部の産地で、カヘティより果皮と漬け込む期間が短く、軽やかなスタイルのワインが造られます。
ジョージアで育つ主なブドウ品種
サペラヴィ（黒）
果肉まで赤い珍しい黒ブドウ。色が濃く、酸味のしっかりした赤ワインになります。
ルカツィテリ（白）
ジョージアで最も多い白ブドウ。クヴェヴリで造ると、オレンジ色のワインになります。
ムツヴァネ（白）
香りの豊かな白ブドウ。
ラベルの見方
クヴェヴリと呼ばれる大きな素焼きの壺を地中に埋め、ブドウを果皮や種ごと漬け込んで発酵・熟成させる伝統製法は、2013年にユネスコの無形文化遺産に登録されました。白ブドウをこの方法で造ると、琥珀色の「オレンジワイン（アンバーワイン）」になります。
ラベルに「Qvevri」と書かれていたら、この伝統製法で造られたワインです。
ジョージアのワインと料理
オレンジワインは、スパイスを使った料理や、ジョージア料理のシュクメルリ（ニンニクたっぷりの鶏肉のクリーム煮）、ヒンカリ（小籠包のような料理）と好相性です。日本料理なら、ごぼうやきんぴらなどの根菜料理とも合います。
ジョージアの豆知識
- ジョージアの宴会「スプラ」では、「タマダ」と呼ばれる乾杯の音頭役が、何度も乾杯の挨拶をします
- 日本でも、松屋のシュクメルリで、ジョージア料理が知られるようになりました
