ハンガリーは、中央ヨーロッパにある、長いワインの歴史を持つ国です。なかでも、甘口の貴腐ワイン「トカイ」は、かつてフランス国王ルイ14世が「ワインの王、王のワイン」と称えたと伝えられる、世界的に有名なワインです。
トカイ｜世界三大貴腐ワインのひとつ
ハンガリー北東部のトカイ地方は、川からの霧が立ちこめる秋の気候のおかげで、ブドウに「貴腐菌」がつきやすい土地です。貴腐菌がついて干しぶどうのようになったブドウ（アスー）から造られる「トカイ・アスー」は、フランスのソーテルヌ、ドイツのトロッケンベーレンアウスレーゼと並ぶ、世界三大貴腐ワインのひとつです。
アプリコットやハチミツ、オレンジピールのような濃厚な甘さに、驚くほどいきいきとした酸味があるのが特徴。甘さの程度は、昔ながらの「プットニョシュ」という単位で表されることがあります。くわしくは貴腐ワインとはをどうぞ。
トカイの主な品種は、フルミントという白ブドウです。近年は、フルミントから造るキリッとした辛口の白ワインも高く評価されています。
エグリ・ビカヴェール｜「雄牛の血」
ハンガリー北部の町エゲルで造られる赤ワインです。「エグリ・ビカヴェール」は「エゲルの雄牛の血」という意味。16世紀、トルコ軍に包囲された城を守る兵士たちが、赤ワインを飲んで奮い立ち、その姿を見た敵が「雄牛の血を飲んでいる」と恐れた、という言い伝えがあります。
ケークフランコシュ（オーストリアではブラウフレンキッシュ）などの複数の黒ブドウをブレンドして造る、スパイシーで果実味のある赤ワインです。
ハンガリーのワインに合う料理
- グヤーシュ（パプリカの効いた牛肉のスープ煮）：エグリ・ビカヴェールと
- フォアグラ：トカイ・アスーと（ハンガリーはフォアグラの産地としても有名です）
- フルーツタルト、ブルーチーズ：トカイ・アスーと
- 魚料理、鶏肉料理：辛口のフルミントと
ほかの国・地域も見てみる → ブドウ品種図鑑／トップページの「世界のワイン産地めぐり」から探せます。
ハンガリーのワインの歴史
ハンガリーのワイン造りは、ローマ帝国の時代にさかのぼるといわれます。17世紀には、トカイ地方で世界初の本格的な貴腐ワインが造られ、フランスのルイ14世が「ワインの王、王のワイン」とたたえたという逸話が残っています。
第二次世界大戦後の社会主義時代は量を重視したワイン造りが中心でしたが、1989年の体制転換以降、品質重視の生産者が増え、評価を取り戻しています。
ハンガリーの気候と土地
ヨーロッパの中央に位置する大陸性気候で、夏は暑く冬は寒いです。ヨーロッパ最大級のバラトン湖や、ドナウ川・ティサ川などの川が、ブドウ畑の気候をやわらげています。
ハンガリーの主な産地・銘柄
トカイ｜世界三大貴腐ワイン
北東部のトカイ地方で、フルミントなどの貴腐ブドウから造られる甘口ワイン。甘さの度合いは「プトニョス」という単位で表されてきました。最近は、フルミントの辛口白ワインも人気です。
エゲル｜雄牛の血
北部のエゲルでは、複数の黒ブドウをブレンドした「エグリ・ビカヴェール（雄牛の血）」という赤ワインが有名です。
ヴィラーニ｜南部の赤ワイン
温暖な南部では、カベルネ・フランなどから力強い赤ワインが造られています。
バラトン湖周辺
湖の北側の火山性の丘で、ミネラル感のある白ワインが造られています。
ハンガリーで育つ主なブドウ品種
フルミント（白）
トカイの主役。酸味が強く、辛口から甘口まで造られます。
ケークフランコシュ（黒）
オーストリアのブラウフレンキッシュと同じ品種。エゲルの雄牛の血にも使われます。
ハールシュレヴェリュ（白）
「菩提樹の葉」という意味の名前の白ブドウ。トカイにも使われます。
ハンガリーのワインと料理
パプリカをたっぷり使ったグヤーシュ（牛肉のスープ）には、エグリ・ビカヴェールなどの赤ワインを。トカイの甘口は、フォアグラやブルーチーズ、フルーツのデザートと合わせてみてください。
ハンガリーの豆知識
- ハンガリーの国歌には、トカイのワインが登場します
- 「雄牛の血」の名前は、オスマン帝国との戦いで、兵士が赤ワインを飲んで勇敢に戦ったという伝説に由来します
