テンプラニーリョとサンジョヴェーゼは、スペインとイタリアをそれぞれ代表する赤ワイン用のブドウ品種です。どちらも食事に合わせやすい赤として人気ですが、飲み比べると酸味や香りがはっきり違います。結論から言うと、まろやかで飲みごたえのある赤ならテンプラニーリョ、酸味が豊かですっきりした赤ならサンジョヴェーゼです。
このサイトでは、テンプラニーリョを情熱的な「闘牛」、サンジョヴェーゼを元気で人懐っこい「イタリアオオカミ」に例えています。このページでは、2つの品種の違いを表とあわせて、わかりやすく比べてみます。
ひと目でわかる違い
| テンプラニーリョ | サンジョヴェーゼ | |
|---|---|---|
| 動物に例えると | 闘牛（情熱的で力強い） | イタリアオオカミ（元気で人懐っこい） |
| 国 | スペイン | イタリア |
| 色 | 濃いめのルビー〜ガーネット | やや明るめのルビー |
| 重さ | ミディアム〜フルボディ | ミディアムボディ |
| 渋み | しっかり | ほどよい〜しっかり |
| 酸味 | ほどよい | しっかり |
| 香り | イチゴ、プラム、熟成するとバニラ・タバコ・革 | チェリー、スミレ、トマト、熟成すると紅茶・土 |
| 代表的なワイン | リオハ、リベラ・デル・ドゥエロ | キャンティ、ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ |
| 合う料理 | 生ハム、チョリソー、ラム肉、パエリア | トマトソースのパスタ、ピザ、ラザニア |
違い1：色と重さ
グラスに注ぐと、テンプラニーリョのほうが色が濃く見えることが多いです。果皮が厚めで、しっかりした色合いのワインになります。サンジョヴェーゼはやや明るめのルビー色で、光にかざすと少し透け感があります。
重さも、テンプラニーリョのほうがどっしり。とくに樽で長く熟成させたものは、なめらかで厚みのある味わいになります。サンジョヴェーゼはミディアムボディが中心で、重すぎず、食事と一緒にすいすい飲めるタイプです。
違い2：渋みと酸味
2つのいちばんの違いは酸味です。サンジョヴェーゼは酸味がしっかりしていて、キリッとした爽やかさが味の骨組みになっています。テンプラニーリョは酸味がほどよく、そのぶん渋み（タンニン）と果実味のふくらみが前に出ます。渋みについてはタンニンとはもどうぞ。
「酸味のある赤で、料理をさっぱり食べたい」ならサンジョヴェーゼ、「まろやかで飲みごたえのある赤がいい」ならテンプラニーリョ、と覚えておくと選びやすくなります。
違い3：香り
テンプラニーリョは、若いうちはイチゴやプラム、ダークチェリーなどの果実の香り。スペインでは樽熟成させたものが多く、熟成が進むとバニラやタバコ、革のような香りが加わります。樽の香りについては樽熟成とはでくわしく紹介しています。
サンジョヴェーゼは、甘酸っぱいチェリーとスミレのような花の香りに、トマトやドライハーブを思わせる香りが重なるのが特徴です。熟成すると紅茶や土のような香りに変わっていきます。ざっくり言えば、テンプラニーリョは「果実と樽の甘い香り」、サンジョヴェーゼは「チェリーとハーブ」です。
違い4：産地とラベルの読み方
テンプラニーリョはスペインでもっとも多く栽培されている品種で、リオハやリベラ・デル・ドゥエロが代表的な産地です。ラベルの「Crianza（クリアンサ）」「Reserva（レセルバ）」「Gran Reserva（グラン・レセルバ）」は熟成期間の長さの目安で、後ろのものほど長く熟成されています。
サンジョヴェーゼはイタリアを代表する黒ブドウで、最大の故郷はトスカーナです。ラベルには品種名ではなく、キャンティやブルネッロ・ディ・モンタルチーノなど産地の名前で書かれることが多いのが特徴。キャンティ・クラシコはサンジョヴェーゼを80%以上、ブルネッロ・ディ・モンタルチーノは100%使うことが決められています。
どちらも、ラベルに品種名が書かれていないことがあるのは同じです。ラベルの見方はワインのラベルの読み方をどうぞ。
違い5：合う料理
果実味と渋みのしっかりしたテンプラニーリョは、生ハムやチョリソー、ラム肉、パエリアなどのスペイン料理と相性抜群。熟成したものは、ローストした肉料理にもよく合います。
酸味の豊かなサンジョヴェーゼは、トマトを使った料理が大の得意です。トマトソースのパスタやピザ、ラザニアなど、トマトの酸味とワインの酸味がきれいに重なります。同じ国の料理と合わせる、というのがいちばん分かりやすい選び方です。
どっちを選べばいい？
飲みたい味や、合わせる料理から選ぶと迷いません。
| こんなとき | 選ぶワイン | 選ぶ理由 |
|---|---|---|
| まろやかで飲みごたえのある赤が飲みたい | テンプラニーリョ | 果実味が豊かで、樽熟成のなめらかさがある |
| 酸味のある、すっきりした赤が飲みたい | サンジョヴェーゼ | しっかりした酸味で、食事が進む |
| 生ハム・チョリソー・ラム肉と合わせる | テンプラニーリョ | 肉の旨みと塩気に、果実味と渋みがなじむ |
| トマトソースのパスタ・ピザと合わせる | サンジョヴェーゼ | トマトの酸味とワインの酸味が重なる |
| 熟成した香りを手ごろに試したい | テンプラニーリョ | クリアンサやレセルバなど、熟成表示で選びやすい |
管理人のひとこと
イタリアワインを勉強中の私は、サンジョヴェーゼを飲む機会が多いです。サンジョヴェーゼ・グロッソ100%のブルネッロ・ディ・モンタルチーノは、しっかりした酸味と奥行きがあって、おいしくいただきました。重めの赤が好きな人は、まずリオハのテンプラニーリョと、キャンティのサンジョヴェーゼを飲み比べてみると、スペインとイタリアの赤の違いがよく分かりますよ。
よくある質問
渋みが苦手なら、どっちがおすすめ？
渋みの量だけで言えば、サンジョヴェーゼのほうが穏やかなことが多いです。ただし酸味がしっかりしているので、「酸っぱいのも苦手」という人は、樽熟成でまろやかになったテンプラニーリョ（クリアンサなど）のほうが飲みやすく感じるかもしれません。
飲むときの温度は同じでいい？
どちらも16〜18℃くらいが目安です。ミディアムボディのサンジョヴェーゼは、少し低めの温度にすると酸味が引き締まって爽やかに感じられます。くわしくはワインの適温をどうぞ。
ラベルに別の名前で書かれていることはある？
あります。テンプラニーリョはスペインの地域によって「ティント・フィノ」「ティンタ・デ・トロ」、サンジョヴェーゼはトスカーナで「サンジョヴェーゼ・グロッソ」「プルニョーロ・ジェンティーレ」などと呼ばれることがあります。名前が違っても同じ品種なので、迷ったら産地と品種の説明を確かめてみてください。
ほかの品種の比べ方 → ネッビオーロとサンジョヴェーゼの違い／マルベックとカベルネ・ソーヴィニヨンの違い／カベルネ・ソーヴィニヨンとメルロの違い／ブドウ品種図鑑
