ソーヴィニヨン・ブランとリースリングは、どちらも酸味がいきいきとした、すっきり系の人気の白ワイン用ブドウ品種です。でも飲み比べると、香りや甘さの幅がはっきり違います。結論から言うと、ハーブや柑橘の香りが爽やかな辛口ならソーヴィニヨン・ブラン、果実と花の香りに豊かな酸味があり、辛口から甘口まで選べるならリースリングです。
このサイトでは、ソーヴィニヨン・ブランを爽やかな「羊」、リースリングを凛とした「ペンギン」に例えています。このページでは、2つの品種の違いを表とあわせて、わかりやすく比べてみます。
ひと目でわかる違い
| ソーヴィニヨン・ブラン | リースリング | |
|---|---|---|
| 動物に例えると | 羊（草原の香りをまとった、爽やかな存在） | ペンギン（冷たい土地でキリッと立つ、凛とした存在） |
| 甘辛 | ほとんどが辛口 | 辛口〜極甘口まで幅広い |
| 酸味 | 爽やかでシャープ | とても豊かで、伸びやか |
| 香り | グレープフルーツ、ライム、刈りたての草、ハーブ、パッションフルーツ | 青リンゴ、ライム、白桃、白い花、熟成するとハチミツやペトロール（石油のような香り） |
| 口当たり | 軽やかで、すっきり | 軽やか〜ほどよい。甘口はとろりとする |
| 樽の使い方 | 使わないものが中心（ボルドーなどでは樽を使うものも） | 樽の香りをつけないのが一般的 |
| 飲みごろ | 若いうちに楽しむものが多い | 上質なものは長く熟成できる |
| 代表的な産地 | フランス・ロワール（サンセール）、ボルドー、ニュージーランド（マールボロ）、チリ | ドイツ（モーゼル、ラインガウ）、フランス・アルザス、オーストリア、オーストラリア |
| 合う料理 | サラダ、ハーブを使った料理、魚介、シェーヴル（ヤギのチーズ） | 和食、豚肉料理、タイ・ベトナム料理などのスパイスの効いた料理 |
違い1：甘辛と酸味
いちばん大きな違いは、甘さの幅です。ソーヴィニヨン・ブランはほとんどが辛口で、お店で選ぶときに甘さを気にする必要はあまりありません。一方のリースリングは、キリッとした辛口から、やや甘口、貴腐ワインやアイスワインのような極甘口まで、さまざまなタイプが造られています。
酸味はどちらもしっかりしていますが、感じ方が違います。ソーヴィニヨン・ブランは柑橘をしぼったようなシャープで爽やかな酸味。リースリングは酸味の量がとても多く、果実の甘みと合わさって伸びやかに長く続く酸味です。甘口のリースリングがべたつかずに飲めるのは、この豊かな酸味のおかげです。
ドイツのリースリングで辛口を選びたいときは、ラベルの「Trocken（トロッケン）＝辛口」が目安になります（ワインのラベルの読み方）。
違い2：香り
ソーヴィニヨン・ブランは香りで見分けやすい品種です。グレープフルーツやライムの柑橘に、刈りたての草やハーブ、ピーマンのような青い香りが重なります。ニュージーランドのマールボロのものは、パッションフルーツのような南国の香りが華やかです。
リースリングは、青リンゴやライム、白桃などの果実に、白い花のような上品な香りが中心。熟成すると、ハチミツや「ペトロール」と呼ばれる石油のような独特の香りが現れます。初めて飲むと驚くかもしれませんが、欠点ではなくリースリングらしさのひとつです。ざっくり言えば、ソーヴィニヨン・ブランは「草とハーブ」、リースリングは「果実と花」です。
違い3：ふるさとと代表的な産地
ソーヴィニヨン・ブランのふるさとはフランスのロワールとボルドーです。ロワールのサンセールでは引き締まったミネラル感のある辛口に、ボルドーではセミヨンとブレンドされ、まろやかな辛口やソーテルヌの貴腐ワインにもなります。いまではニュージーランドのマールボロが世界的な産地として知られ、チリでも多く造られています。じつは、カベルネ・フランとの自然交配でカベルネ・ソーヴィニヨンを生んだ親でもあります。
リースリングのふるさとはドイツです。川沿いの急斜面に畑が広がるモーゼルやラインガウ、ファルツなどが代表的な産地。フランスのアルザスやオーストリアでは辛口が多く造られ、オーストラリアにもライムのような香りの辛口で知られる産地があります。どちらも涼しい土地で、いきいきとした酸を保ちやすい品種です。
違い4：飲みごろと造り方
ソーヴィニヨン・ブランは、樽を使わずにステンレスタンクで造り、フレッシュな香りを生かしたものが中心。若いうちに冷やして飲むのが基本です。ボルドーなどでは樽で熟成させた、厚みのあるタイプもあります。
リースリングも樽の香りをつけないのが一般的ですが、上質なものは白ワインのなかでも長く熟成できる品種として知られています。若いうちはフレッシュな果実の香り、年月がたつとハチミツやペトロールの香りが加わり、味わいが変化していくのも楽しみのひとつです。
違い5：合う料理
ハーブや草の香りがあるソーヴィニヨン・ブランは、サラダやハーブを使った料理、白身魚や牡蠣などの魚介と好相性。ロワールでは、ヤギのチーズ（シェーヴル）と合わせるのが定番です（チーズに合うワイン）。
酸味が豊かで、ほんのり甘さのあるものも選べるリースリングは、刺身や天ぷらなどの和食、豚肉料理と合わせやすい品種です。やや甘口のものは、タイ料理・ベトナム料理のような辛さや甘酸っぱさのある料理とよくなじみます。
どっちを選べばいい？
飲みたい味や、合わせる料理から選ぶと迷いません。
| こんなとき | 選ぶワイン | 選ぶ理由 |
|---|---|---|
| とにかく爽やかな辛口を飲みたい | ソーヴィニヨン・ブラン | ほとんどが辛口で、柑橘とハーブの香りがはっきりしている |
| 少し甘みのある白も試したい | リースリング | 辛口からやや甘口まで選べ、酸味でべたつかない |
| サラダ・ハーブの料理・ヤギのチーズと合わせる | ソーヴィニヨン・ブラン | 青い香りが料理のハーブや野菜となじむ |
| 和食・豚肉・スパイスの効いた料理と合わせる | リースリング | 豊かな酸味と果実味が、だしや辛さを受け止める |
| 熟成した白ワインの変化を楽しみたい | リースリング | 上質なものは長く熟成し、ハチミツのような香りが出る |
管理人のひとこと
白ワインならソーヴィニヨン・ブランをよく選ぶ私は、ハーブのような青々とした香りのものが好みです。よく冷やして、サラダや魚介と合わせるのがお気に入り。一方、和食や少しスパイシーな料理の日には、酸味の豊かなリースリングも候補になります。羊のように爽やかなソーヴィニヨン・ブランと、ペンギンのように凛としたリースリングを飲み比べると、同じ「すっきりした白」でも香りがまったく違うことがよく分かりますよ。
よくある質問
甘いのが苦手なら、どっちがおすすめ？
ソーヴィニヨン・ブランがおすすめです。ほとんどが辛口なので、選ぶときに甘さを気にする必要がありません。リースリングを選ぶなら、ドイツ産はラベルに「Trocken（トロッケン）」とあるもの、またはアルザスやオーストラリアの辛口が安心です。
冷やす温度は同じでいい？
どちらもよく冷やして飲む白ワインで、6〜10℃くらいが目安です。熟成した上質なリースリングは、冷やしすぎると香りが閉じるので、少し高めの温度にすると香りが開きます（ワインの適温）。
リースリングの「石油のような香り」は、傷んでいるサイン？
いいえ。「ペトロール香」と呼ばれる、熟成したリースリングによく現れる香りで、欠点ではありません。くわしくはリースリングの特徴をどうぞ。
ほかの品種の比べ方 → シャルドネとリースリングの違い／シャルドネとソーヴィニヨン・ブランの違い／リースリングとゲヴュルツトラミネールの違い／ブドウ品種図鑑
