タンドリーチキンやビリヤニ、焼きたてのナンなど、スパイスの香りが魅力のインド料理。お店や家で食べるとき、どんなワインを合わせればいいのか迷う人も多いのではないでしょうか。
このページでは、インド料理に合うワインの選び方と、タンドリーチキン・ビリヤニ・ナンなど料理別のおすすめのブドウ品種を紹介します。
先に結論：インド料理には、渋みがおだやかで香りの華やかなワインが合わせやすいです
・タンドリーチキン・チキンティッカなら…果実味のあるグルナッシュやロゼ
・ビリヤニなど香りの強いスパイスの料理なら…華やかなゲヴュルツトラミネール
・ナン・チーズナンなら…まろやかなシャルドネ
・辛さの強い料理なら…よく冷やしたやや甘口のリースリング
インド料理に合うワインの選び方
インド料理というとカレーを思い浮かべますが、お店のメニューには、タンドールという窯で焼くタンドリーチキンやシークカバブ、スパイスで炊き込むビリヤニ、揚げ物のサモサ、そして焼きたてのナンなど、カレー以外の料理もたくさん並びます。
どの料理にも共通するのは、クミン・コリアンダー・カルダモンなどのスパイスの香りと、ヨーグルトやギー（バターの油）のコク、そして料理によっては強い辛さです。ワインを選ぶときは、次の3つを見ておくと失敗しにくくなります。
- 渋みの強い赤は控えめに：スパイスや辛さと合わさると、渋みや苦みが目立ちやすくなります
- 香りの華やかな白・ロゼを選ぶ：ライチやバラ、アプリコットのような香りのワインは、スパイスの香りとけんかせずになじみます
- 辛い料理ほど、冷やしたやや甘口を：ほのかな甘みと冷たさが、口の中の辛さをやわらげてくれます
カレーそのものの合わせ方は、ビーフ・チキン・キーマなど種類別にカレーに合うワインでくわしく紹介しています。このページでは、カレー以外のインド料理を中心にまとめます。
インド料理に合うおすすめのブドウ品種
インド料理と合わせやすい4つの品種を、このサイトの「動物に例えると？」と一緒に紹介します。
グルナッシュ（フラミンゴ）
イチゴやラズベリーのような果実味と、おだやかな渋みが特徴の品種です。ロゼにもよく使われます。ヨーグルトとスパイスに漬けて焼いたタンドリーチキンや、ひと口大に焼いたチキンティッカの香ばしさとスパイスに、果実味がやさしく寄り添います。赤なら軽めのもの、迷ったらグルナッシュのロゼが合わせやすいです。
ゲヴュルツトラミネール（ハナカマキリ）
ライチやバラのような甘い香りと、ほのかなスパイス感を持つ白です。カルダモンやシナモンなどのスパイスと一緒に米を炊き込むビリヤニや、香りの強いマトン（羊肉）の料理にも、香りの華やかさで負けません。
シャルドネ（ユニコーン）
樽で熟成させたものはバターやナッツのようなまろやかなコクが出る白です。バターを塗った焼きたてのナンや、チーズを包んだチーズナン、生クリームを使うまろやかな料理とよくなじみます。辛さの強い料理には、樽の香りが控えめなものを選びましょう。
リースリング（ペンギン）
りんごや柑橘の香りと、すっきりした酸味が特徴の白です。ほのかに甘みを残したやや甘口のリースリングをよく冷やすと、青唐辛子をきかせた辛い料理の合間にも飲みやすく、口の中を落ち着かせてくれます。
インド料理の料理別の早見表
よく食べる料理から選んでみてください。
| 料理 | 味の特徴 | 合うワイン |
|---|---|---|
| タンドリーチキン | ヨーグルト・スパイス・窯焼きの香ばしさ | グルナッシュ、ロゼ |
| チキンティッカ | スパイスで焼いた鶏肉 | ロゼ、ピノ・ノワール |
| シークカバブ | スパイスをきかせたひき肉の串焼き | シラー、グルナッシュ |
| ビリヤニ | スパイスの香りの炊き込みご飯 | ゲヴュルツトラミネール、ヴィオニエ |
| ナン・チーズナン | バター・チーズのコク | シャルドネ |
| サモサ・パコラ（揚げ物） | じゃがいも・野菜・衣の油 | スパークリングワイン、ソーヴィニヨン・ブラン |
| サグ（ほうれん草）・ダール（豆） | 野菜や豆のやさしい味 | ソーヴィニヨン・ブラン、リースリング |
ナンと一緒に食べるカレーはカレーに合うワイン、窯で焼いた鶏料理はローストチキンに合うワインも参考になります。
合わせるときに避けたいワイン
- 渋みの強い重い赤：辛さとぶつかり、渋みと苦みが強く感じられやすくなります
- アルコール度数の高いワイン：アルコールは辛さを強く感じさせるので、辛い料理には向きません
- 繊細で高価な熟成ワイン：スパイスの香りに隠れてしまうので、気軽に飲める1本で十分です
迷ったら、焼き物にはロゼ、ビリヤニにはゲヴュルツトラミネール、辛い料理には冷やしたやや甘口のリースリングを選ぶと、大きく外れません。
よくある質問
タンドリーチキンには赤と白のどちらが合いますか？
赤なら渋みのおだやかな軽めのもの、白なら香りの華やかなものが合います。いちばん合わせやすいのは、赤と白の間のロゼです。ヨーグルトのさわやかさとスパイスの香りの両方になじみます。
ビリヤニにはどんなワインが合いますか？
スパイスの香りが主役なので、ゲヴュルツトラミネールやヴィオニエのような香りの華やかな白がおすすめです。マトンのビリヤニなら、果実味のあるグルナッシュも合います。
インド料理店で1本だけ選ぶなら、何がいいですか？
いろいろな料理を少しずつ食べるなら、ロゼか、やや甘口のリースリングが合わせやすいです。焼き物から辛いカレーまで、幅広い料理になじみます。
スパイスを使う料理はタイ料理・ベトナム料理に合うワインや中東・トルコ・ギリシャ料理に合うワイン、ほかの料理は料理とワインの合わせ方もあわせて参考にしてください。
