ドイツを代表するワイン産地モーゼル。蛇行するモーゼル川沿いの急斜面に、ブドウ畑が広がる景色はとても印象的です。
このページでは、モーゼルのワインの特徴と、ドイツワインの甘辛度の見方をやさしく解説します。
モーゼルとは？
モーゼルは、ドイツ西部を流れるモーゼル川と、その支流沿いに広がるワイン産地です。世界でも有数の急斜面の畑があり、機械が入れないため、多くの作業が手作業で行われています。
北の冷涼な産地ですが、川に面した南向きの斜面が日光をたっぷり受け、川面の照り返しや、熱をためこむスレート（粘板岩）の土壌がブドウの成熟を助けています。
モーゼルのリースリング
モーゼルの主役はリースリングです。青リンゴや白桃、白い花の香りに、いきいきとした酸味が特徴。アルコール度数が低めで軽やかなものが多く、辛口から甘口まで幅広く造られています。
ドイツワインの甘辛度の見方
Trocken（トロッケン）…辛口
Halbtrocken（ハルプトロッケン）／Feinherb（ファインヘルプ）…やや辛口
Lieblich（リープリッヒ）…やや甘口
Süß（ズース）…甘口
ブドウの熟度による格付け（プレディカート）
- カビネット：もっとも軽やか
- シュペートレーゼ：遅摘みのブドウから
- アウスレーゼ：よく熟した房を選んで
- ベーレンアウスレーゼ：貴腐ブドウなどの粒を選んで
- アイスヴァイン：凍ったブドウから（アイスワインとは参照）
- トロッケンベーレンアウスレーゼ：貴腐化して干しぶどう状になった粒から（貴腐ワインとは参照）
これはブドウの熟度（糖度）による格付けで、必ずしも甘さを表すものではありません。辛口のシュペートレーゼなどもあります。ドイツ全体についてはドイツのワインで紹介しています。
よくある質問
モーゼルのワインに合う料理は？
やや甘口のリースリングは、エスニック料理や中華料理、豚肉料理とよく合います。くわしくは豚肉料理に合うワインもどうぞ。
モーゼルワインのボトルの特徴は？
細長い形のボトルが多く、伝統的には緑色のボトルが使われてきました。
ほかの品種も見てみる → ブドウ品種図鑑（全40種類）
モーゼルのワインの歴史
モーゼルは、ドイツ西部、モーゼル川とその支流のザール川・ルーヴァー川沿いに広がる産地です。古代ローマ人がブドウ栽培を持ち込み、ローマ時代の圧搾所の跡も残っています。
19世紀末には、モーゼルのリースリングはボルドーの一流シャトーよりも高値で取引されていたといわれます。
モーゼルの気候と土地
ドイツは冷涼な気候で、ブドウが熟しにくい北の限界に近い産地です。モーゼルでは、川に面した南向きの急斜面に畑を作り、太陽の光と川面の照り返しを最大限に利用しています。
畑の土は「スレート（粘板岩）」と呼ばれる黒っぽい石で、昼間の熱をため込み、夜もブドウを温めます。
モーゼルの主な産地・銘柄
ベルンカステル
中世の街並みが美しい、モーゼル中部の中心地。銘醸畑「ドクトール」があります。
ピースポート
川がカーブする部分に、円形劇場のような急斜面の畑が広がります。
ザール
支流ザール川沿いの、より冷涼な産地。酸味の鋭いリースリングが造られます。
モーゼルで育つ主なブドウ品種
リースリング（白）
モーゼルの主役。青リンゴや白桃、ライムの香りと、きりっとした酸味が特徴です。
エルブリング（白）
ローマ時代から栽培されているといわれる古い品種。
ミュラー・トゥルガウ（白）
軽やかな白ワインになります。
ラベルの見方
ドイツのワインは、ブドウの熟度で格付けされてきました。甘さの少ない順に「カビネット」「シュペートレーゼ」「アウスレーゼ」「ベーレンアウスレーゼ」「トロッケンベーレンアウスレーゼ」「アイスヴァイン」です。
辛口を選びたいときは、ラベルの「Trocken（トロッケン）」を探しましょう。「Feinherb（ファインヘルプ）」はやや辛口です。
モーゼルのワインと料理
やや甘口のモーゼルのリースリングは、豚の角煮、酢豚、エビチリなど、甘辛い中華料理やエスニック料理と好相性。辛口は、お寿司や天ぷら、白身魚のムニエルにも合います。
モーゼルの豆知識
- モーゼルの急斜面の畑は、傾斜が60度を超える場所もあり、ほとんどの作業が手作業です
- アルコール度数が8%前後の、軽やかなワインが多いのも特徴です
ドイツのワインもどうぞ。
