カルメネールとメルロ（メルロー）は、どちらも渋みがやわらかく、飲みごたえのある赤ワイン用ブドウ品種です。チリでは長いあいだ取り違えられていたほど、見た目もよく似ています。でも飲み比べると、香りがはっきり違います。結論から言うと、ピーマンやスパイスの香りがある個性派ならカルメネール、プラムやチョコレートのような香りでまろやかな赤ならメルロです。
このサイトでは、カルメネールを穏やかで力強い「カピバラ」、メルロを人なつっこい「ゴールデン・レトリバー」に例えています。このページでは、2つの品種の違いを表とあわせて、わかりやすく比べてみます。
ひと目でわかる違い
| カルメネール | メルロ | |
|---|---|---|
| 動物に例えると | カピバラ（穏やかな見た目に、意外な力強さ） | ゴールデン・レトリバー（人なつっこく、誰からも愛される） |
| 色 | 黒みがかった濃い紫 | 濃いめのルビー〜ガーネット |
| 重さ | ミディアム〜フルボディ | ミディアム〜フルボディ |
| 渋み | やわらかめ | やわらかく、なめらか |
| 香り | ブラックベリー、ピーマン、パプリカ、スパイス、コーヒー | プラム、ブラックチェリー、チョコレート |
| 熟す時期 | 遅い（暖かく、秋が長い土地向き） | 早い |
| 代表的な産地 | チリ（コルチャグア・ヴァレーなど） | ボルドー右岸（サンテミリオン、ポムロール）、イタリア、チリ、アメリカ、日本 |
| 合う料理 | 青椒肉絲・ピーマンの肉詰め、牛肉のグリル | ハンバーグ、ビーフシチュー、すき焼き |
違い1：色と重さ
どちらも色の濃い、飲みごたえのある赤ワインです。並べてみると、カルメネールのほうが黒みがかった深い紫色に見えることが多く、メルロは少し赤みのあるルビー〜ガーネットに見えます。
重さはどちらもミディアム〜フルボディ。メルロは果実味がふっくらとして、なめらかでまろやかな重さです。カルメネールも渋みはやわらかめですが、スパイスやコーヒーのような香りが加わるぶん、少し野性味のある、しっかりとした印象になります。渋みについてはタンニンとはもどうぞ。
違い2：香り
いちばん分かりやすい違いは香りです。カルメネールは、ブラックベリーなどの黒い果実に、ピーマンやパプリカのような青い香り、黒コショウのようなスパイス、コーヒーやビターチョコレートのような甘苦い香りが重なります。
メルロは、プラムやブラックチェリーなどの熟した果実の香りが中心。樽で熟成させたものは、チョコレートやバニラのような甘い香りも加わります。ざっくり言えば、カルメネールは「黒い果実とピーマン」、メルロは「プラムとチョコレート」です。
違い3：取り違えられてきた歴史
2つの品種には、少し変わった縁があります。どちらももとはフランスのボルドーで育てられてきた品種です。カルメネールは、19世紀に害虫のフィロキセラがヨーロッパのブドウ畑を襲ったあと、ボルドーではほとんど姿を消してしまいました。
ところが、その前にボルドーからチリへ渡っていたブドウの中にカルメネールがまぎれていて、チリでは長いあいだメルロだと思われたまま栽培されていました。1994年に、DNAではなくブドウの葉や房の特徴を調べた研究者によって別の品種だと分かり、いまではチリを代表する品種になっています。くわしくはカルメネールの特徴をどうぞ。
見た目が似ていても、熟す時期は違います。メルロは早く熟すのに対し、カルメネールは熟すのが遅く、十分に熟さないと青い香りが強く出すぎてしまいます。暖かく、秋の長いチリの気候が、カルメネールに合っていたのです。
違い4：代表的な産地
カルメネールの主役はチリです。コルチャグア・ヴァレーなどの産地で、単一品種のワインのほか、カベルネ・ソーヴィニヨンとのブレンドにも使われています。
メルロはボルドーでいちばん多く育てられている赤ワイン用品種で、右岸のサンテミリオンやポムロールでは主役、左岸のメドックではカベルネ・ソーヴィニヨンにまろやかさを足す役割です。育てやすく早く熟すため、イタリアやチリ、アメリカ、日本など世界中で造られています。
違い5：合う料理
ピーマンのような香りのあるカルメネールは、青椒肉絲（チンジャオロースー）やピーマンの肉詰めなど、ピーマンを使った料理と合わせると、青い香りが料理の一部としてなじみます。スパイスの香りがあるので、黒コショウを効かせたステーキや焼肉とも好相性です。
果実味がまろやかなメルロは、ハンバーグやビーフシチューなど、ソースのコクがある料理に向いています。渋みがやわらかいので、甘辛い味つけのすき焼きのような和の肉料理とも合わせやすい品種です。
どっちを選べばいい？
飲みたい味や、合わせる料理から選ぶと迷いません。
| こんなとき | 選ぶワイン | 選ぶ理由 |
|---|---|---|
| やわらかくて飲みやすい赤がいい | メルロ | 果実味がふっくらとして、渋みがなめらか |
| 少し個性のある香りを楽しみたい | カルメネール | ピーマンやスパイス、コーヒーのような香りがある |
| 青椒肉絲・ピーマンの肉詰めと合わせる | カルメネール | 青い香りが料理のピーマンとなじむ |
| ハンバーグ・ビーフシチューと合わせる | メルロ | まろやかな果実味がソースのコクに寄り添う |
| 手ごろな価格で飲み比べたい | どちらもチリ産 | チリでは両方が造られていて、手ごろなものが多い |
管理人のひとこと
重めの赤が好きな私は、渋みがやわらかいのに飲みごたえのある、この2つの品種にも親しみを感じます。ピーマンを使った中華の日にはカルメネール、ハンバーグやシチューの日にはメルロ、と料理で選び分けるのがおすすめです。同じチリ産の2本を、カピバラとゴールデン・レトリバーを思い浮かべながら飲み比べてみると、香りの違いがよく分かりますよ。
よくある質問
「メルロー」と「メルロ」は違うブドウ？
同じブドウです。日本語では「メルロー」「メルロ」のどちらの表記も使われ、ラベルでは「Merlot」と書かれます。くわしくはメルローの特徴をどうぞ。
カルメネールのピーマンのような香りが苦手なときは？
よく熟したブドウから造られたものや、樽で熟成させたものは、青い香りが穏やかで果実味やコーヒーのような香りが前に出ます。気になる場合は、まずメルロや、カベルネ・ソーヴィニヨンとのブレンドから試すのもおすすめです。
飲むときの温度は？
どちらも16〜18℃くらいが目安です。冷やしすぎると渋みや青い香りが目立ちやすくなるので、冷蔵庫から出した場合は少し置いてから飲みましょう（ワインの適温）。
ほかの品種の比べ方 → カベルネ・ソーヴィニヨンとメルロの違い／メルロとピノ・ノワールの違い／カベルネ・フランとカベルネ・ソーヴィニヨンの違い／ブドウ品種図鑑
