プチプチのいくら、コリコリの数の子、ピリッと辛い明太子、とろりと甘いウニ。お正月や手巻き寿司で食卓に並ぶことの多い魚卵ですが、ワインと合わせるときには少しコツがあります。
このページでは、魚卵に合うワインの選び方と、種類別・料理別のおすすめのブドウ品種を紹介します。
先に結論：魚卵には辛口のスパークリングか、すっきりした辛口の白
・いくら（醤油漬け）…辛口のスパークリングや日本の甲州
・数の子…甲州。だしのやさしい味わいと、コリコリした食感に合います
・明太子・たらこ…ソーヴィニヨン・ブランや辛口のスパークリング。明太子パスタならシャルドネも
・ウニ…樽を使わないすっきりしたシャルドネ（シャブリなど）や甲州
・渋みの強い赤ワインは、魚卵の生臭さを感じやすくするので避けたほうが無難です
魚卵に合うワインの選び方
いくら・数の子・明太子・ウニなどの魚卵は、濃いうま味と塩気、そしてプチプチ・コリコリとした独特の食感が持ち味です。いっぽうで、合わせる飲み物によっては生臭さが目立ちやすい食材でもあります。
ワインは次の3つを目安に選ぶと失敗しにくくなります。
- 渋みのないこと：赤ワインの渋みは魚卵とぶつかり、生臭さを強く感じさせることがあります
- 酸味がしっかりあること：塩気やうま味の濃さを、酸味がすっきりさせてくれます
- 泡があるとなお良い：スパークリングの泡は、いくらやウニの濃厚さを口の中でリセットしてくれます
同じ魚卵でも、明太子パスタやウニのクリームパスタのようにバターや生クリームが加わると、少しコクのある白が合うようになります。
魚卵に合うおすすめのブドウ品種
動物のイラストをタップすると、それぞれの品種の詳しい特徴がわかります。
辛口のスパークリングワイン
品種ではありませんが、魚卵全般にいちばん合わせやすいのが辛口のスパークリングです。泡と酸味がいくらの塩気やウニの濃厚さをすっきりさせ、次のひと口をおいしくしてくれます。お正月やお祝いならシャンパーニュ、手巻き寿司などで気軽に楽しむならカヴァがおすすめです。
甲州（鶴）
日本の白ワイン用の品種で、穏やかな香りとすっきりした味わいが特徴です。醤油やだしとなじみやすく、いくらの醤油漬けや数の子に合わせやすい1本です。
ミュスカデ（ハムスター）
フランス・ロワール地方の辛口の白で、軽やかでほんのり塩気を感じる味わいです。シュール・リーという製法のものはうま味があり、いくらや数の子の塩気とよくそろいます。
ソーヴィニヨン・ブラン（羊）
爽やかな酸味とハーブのような香りが特徴です。明太子やたらこのピリッとした辛みと塩気に負けず、大葉やねぎなどの薬味ともよくなじみます。
シャルドネ（ユニコーン）
生のウニには、シャブリのような樽を使わないすっきりしたシャルドネを。明太子クリームパスタやウニのクリームパスタなら、少しコクのあるシャルドネがクリームとよくなじみます。
魚卵の種類別の早見表
よく食べる魚卵ごとに、合うワインと理由をまとめました。
| 魚卵 | 合うワイン | 合う理由 |
|---|---|---|
| いくら（醤油漬け） | 辛口のスパークリング、甲州 | 泡と酸味が濃いうま味と塩気をすっきりさせる。醤油の味わいに甲州がなじむ |
| 数の子 | 甲州、ミュスカデ | だしのやさしい味わいと、コリコリした食感を邪魔しない |
| 明太子・たらこ | ソーヴィニヨン・ブラン、辛口のスパークリング | 酸味と爽やかな香りが、ピリッとした辛みと塩気を受け止める |
| 生ウニ | すっきりしたシャルドネ（シャブリなど）、甲州 | ミネラル感のある白が、とろりとした甘みとうま味を引き立てる |
| とびこ・ししゃもの卵 | 辛口のスパークリング、ミュスカデ | プチプチした軽い食感に、軽やかな泡や白がそろう |
料理別の早見表
魚卵はそのまま食べるだけでなく、ごはんやパスタにも使われます。料理になると、合うワインが少し変わります。
| 料理 | 合うワイン | ポイント |
|---|---|---|
| 手巻き寿司・海鮮丼 | 辛口のスパークリング、甲州 | いろいろなネタを1本で通しやすい。ネタ別の合わせ方は寿司に合うワインへ |
| おせちの数の子 | 甲州、辛口のスパークリング | ほかのおせち料理にも合わせやすい。詳しくはおせち料理に合うワインへ |
| 明太子パスタ（バター） | シャルドネ、ソーヴィニヨン・ブラン | バターのコクにはシャルドネ、大葉やのりを効かせるならソーヴィニヨン・ブラン |
| 明太子クリームパスタ・ウニクリームパスタ | コクのあるシャルドネ | 生クリームのまろやかさに、まろやかな白がなじむ。ほかのパスタはパスタに合うワインへ |
| 焼きたらこ・明太子の卵焼き | 甲州、辛口のスパークリング | 香ばしさと塩気に、すっきりした白や泡が合う |
魚卵と合わせるときに避けたいワイン
- 渋みの強い赤ワイン（カベルネ・ソーヴィニヨンなど）：魚卵と合わせると、生臭さや金属のような後味を感じやすくなります
- 樽の香りが強い白ワイン：バニラのような香りが、いくらやウニの繊細な風味を隠してしまいます
- 甘口のワイン：醤油漬けの塩気とちぐはぐになりやすいです
どうしても赤ワインを合わせたいときは、ピノ・ノワールのように渋みの少ない軽めの赤を少し冷やして、明太子の卵焼きなど火を通した料理に合わせてみてください。
よくある質問
いくらに合うワインは赤と白、どちらですか？
白か、辛口のスパークリングがおすすめです。いくらは塩気とうま味が濃いので、渋みのない辛口のものが合わせやすいです。
お正月の魚卵料理に1本だけ選ぶなら？
いくら・数の子・ほかのおせち料理まで通すなら、辛口のスパークリングワインがおすすめです。和食に寄せたいなら、日本の甲州も合わせやすい1本です。
ウニに合うワインは？
生のウニには、シャブリのような樽を使わないすっきりしたシャルドネや甲州がおすすめです。ウニのクリームパスタなら、少しコクのあるシャルドネが合います。
明太子に合うワインは？
そのまま食べるならソーヴィニヨン・ブランや辛口のスパークリング、明太子パスタならシャルドネがおすすめです。ピリッとした辛みには、酸味のしっかりした白が負けません。
魚介の合わせ方は寿司に合うワイン・刺身に合うワイン・牡蠣に合うワイン・カニに合うワイン・ふぐに合うワイン、ほかの料理は料理とワインの合わせ方へ。
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