ひと口サイズの具材をサクッと揚げた串カツ・串揚げ。ビールのイメージが強い料理ですが、ソースや塩、具材に合わせて選べば、ワインとも気軽に楽しめます。
このページでは、牛串・豚串・野菜・魚介など具材とつけるもの別に、串カツ・串揚げに合うワインの選び方とおすすめのブドウ品種を紹介します。
先に結論：串カツ・串揚げには、ソースなら軽めの赤、塩なら白か泡を
・ソースの串カツ（牛・豚）…マスカット・ベリーAやガメイなどの果実味のある軽い赤
・塩やレモンで食べる串揚げ…甲州などのすっきりした白
・野菜・魚介の串…ソーヴィニヨン・ブランなどのさわやかな白
・チーズやクリーム系の串…シャルドネなどのまろやかな白
・いろいろな串をまとめて楽しむなら、辛口のスパークリング
串カツ・串揚げに合うワインの選び方
串カツ・串揚げは、牛肉・豚肉・玉ねぎ・れんこん・エビ・うずらの卵など、いろいろな具材をひと口サイズで揚げる料理です。ひと皿の中で味が次々に変わるので、ワインを合わせるときはつけるもの（ソース・塩）と、具材の重さで考えるとわかりやすくなります。
- ソースにつける串カツ：甘みと酸味のあるソースに、果実味のある軽い赤
- 塩・レモンで食べる串揚げ：素材の味を生かす、すっきりした辛口の白
- 野菜・魚介の串：さわやかな酸味の白
- 衣の油：泡と酸味でさっぱりさせるスパークリング
揚げ物は油が多いので、酸味のあるワインや泡のあるワインを合わせると、口の中がさっぱりして次の串に手が伸びやすくなります。串カツで知られる大阪のワインとの合わせ方は、大阪ワインの特徴でも紹介しています。
串カツ・串揚げに合うおすすめのブドウ品種
動物のイラストをタップすると、それぞれの品種の詳しい特徴がわかります。
マスカット・ベリーA（柴犬）
日本で生まれた赤ブドウで、いちごキャンディのような甘い香りと穏やかな渋みが特徴です。串カツのソースの甘みとよくなじむので、牛串・豚串をソースにつけて食べるときの一本目におすすめです。
ガメイ（レッサーパンダ）
いちごやさくらんぼのような軽やかな果実味の赤です。渋みが少なく、少し冷やしてもおいしく飲めるので、揚げたてを次々に食べる串カツと合わせても重たくなりません。
甲州（鶴）
日本を代表する白ブドウで、すっきりした味わいと控えめな香りが特徴です。塩やレモンで食べる串揚げや、れんこん・しいたけ・ししとうなどの野菜の串と合わせると、素材の味をじゃましません。
ソーヴィニヨン・ブラン（羊）
グレープフルーツやハーブのようなさわやかな香りと、すっきりした酸味の白です。キスやイカ、エビなど魚介の串や、アスパラガスなどの青い野菜の串に合わせやすい品種です。
シャルドネ（ユニコーン）
まろやかでコクのある白です。チーズを巻いた串や、ホタテ・エビにタルタルソースをつけるときなど、クリーミーな味の串にはシャルドネのまろやかさがよくなじみます。
具材・つけるもの別の早見表
同じ串カツでも、具材とつけるものによって合うワインが変わります。
| 串カツ・串揚げ | 合うワイン | ポイント |
|---|---|---|
| 牛串（ソース） | マスカット・ベリーA、ガメイ | ソースの甘みと牛肉のうま味に、果実味のある軽い赤 |
| 豚串（ソース） | ガメイ、マスカット・ベリーA | 脂の甘みに、渋みの少ない赤 |
| うずらの卵・玉ねぎ | マスカット・ベリーA | ソースの味が中心になるので、ソースに合う赤 |
| れんこん・しいたけ（塩） | 甲州 | 素材の味を生かす、すっきりした白 |
| エビ・キス・イカ | ソーヴィニヨン・ブラン、甲州 | レモンを絞って、さわやかな酸味の白 |
| チーズ・ホタテ（タルタル） | シャルドネ | クリーミーな味に、まろやかな白 |
| いろいろな串をまとめて | 辛口のスパークリング（カヴァなど） | 泡と酸味で衣の油をさっぱりさせる |
同じ揚げ物の合わせ方は、とんかつなど豚肉料理に合うワイン・コロッケ・メンチカツに合うワインもあわせて参考にしてください。
串カツ・串揚げと合わせるときに避けたいワイン
- 渋みの強い重い赤：カベルネ・ソーヴィニヨンなどの強い渋みは、ソースの酸味や衣の油と合わさって、苦く感じやすいです
- 酸味の少ない重たい白：樽の香りが強くて酸味の少ない白は、揚げ物の油と重なって、口の中が重たく感じやすくなります
- 甘すぎるワイン：甘めのソースと重なって、全体が甘ったるく感じやすくなります
迷ったら、ソースの串にはマスカット・ベリーA、塩の串には甲州、いろいろ食べるなら辛口のスパークリングを選ぶのがおすすめです。
よくある質問
串カツには赤ワインと白ワイン、どちらが合いますか？
ソースにつけて食べる牛串・豚串なら、果実味のある軽い赤が合わせやすいです。塩やレモンで食べる串、野菜や魚介の串には白やスパークリングのほうが合います。
天ぷらと串揚げで、合うワインは変わりますか？
どちらも揚げ物なので、すっきりした白や泡が合う点は同じです。串揚げはパン粉の衣で、ソースにつけて食べることが多いぶん、軽い赤も合わせやすくなります。天ぷらの合わせ方は天ぷらに合うワインで紹介しています。
お店で串カツと一緒にワインを頼むなら？
グラスで頼めるなら、まず辛口のスパークリングか白から始め、牛串や豚串をソースで食べるタイミングで軽めの赤に替えると、具材ごとの違いを楽しめます。
揚げ物の合わせ方はフライドチキンに合うワイン・エビフライに合うワイン、ほかの料理は料理とワインの合わせ方へ。
ほかの品種も見てみる → ブドウ品種図鑑（全40種類）
