アボカドは、サラダや刺身、グラタンなど、和食にも洋食にも使いやすい人気の食材です。アボカド料理と一緒にワインを飲むとき、赤と白のどちらを選べばいいのか迷う人も多いのではないでしょうか。
このページでは、アボカド料理に合うワインの選び方と、刺身・サラダ・ワカモレ・グラタンなど料理別のおすすめのブドウ品種を紹介します。
先に結論：アボカド料理には「酸味のある白ワイン」を合わせるのが基本です
・アボカドのサラダやワカモレなど、レモン・ライムを使う料理なら…さわやかなソーヴィニヨン・ブラン
・わさび醤油で食べるアボカドの刺身や、アボカドと納豆・のりなどの和風の料理なら…やさしい味の甲州
・アボカドグラタンやチーズ焼きなど、加熱してコクを出した料理なら…まろやかなシャルドネ
・アボカドとエビ・サーモン・マグロを合わせた料理なら…潮の香りに合うアルバリーニョ
アボカド料理に合うワインの選び方
アボカドは「森のバター」と呼ばれるほど脂肪分が多く、なめらかでこっくりした食感をもつ食材です。味そのものはおだやかなので、ワインが強すぎるとアボカドの味が隠れてしまいます。一方で、酸味のないワインを合わせると、口の中がもったりと重く感じやすくなります。
そのため、アボカド料理には、脂分をすっきり流してくれる酸味のある白ワインを選ぶのが基本です。そのうえで、次の3つを見て品種を選ぶと迷いにくくなります。
- 味つけ：レモン・ライム・塩なら酸味のさわやかな白、わさび醤油やポン酢なら和食に合う白、マヨネーズやチーズならコクのある白が合わせやすくなります
- 一緒に使う食材：エビ・サーモン・マグロなどの魚介と合わせるなら、魚介に合う白を選ぶと全体がまとまります
- 生か加熱か：生のアボカドは軽めの白、グラタンや天ぷらなど加熱した料理は少しコクのある白やスパークリングがなじみます
アボカドには渋みのある赤ワインはあまり向きません。赤を合わせたいときは、ベーコンや肉と一緒に焼いた料理など、主役が肉のときに軽めの赤を選ぶ程度にしておくと安心です。
アボカド料理に合うおすすめのブドウ品種
アボカド料理と合わせやすい4つの品種を、このサイトの「動物に例えると？」と一緒に紹介します。
ソーヴィニヨン・ブラン（羊）
ハーブや柑橘のようなさわやかな香りと、きりっとした酸味が特徴の白です。レモンやライムをしぼったアボカドのサラダや、玉ねぎ・パクチーを混ぜたワカモレとよくなじみます。管理人が好きなハーブ感のあるタイプは、パクチーやバジルを使ったアボカド料理と特に合わせやすいです。
甲州（鶴）
日本を代表する白ブドウで、香りがおだやかで、すっきりした味わいが特徴です。わさび醤油で食べるアボカドの刺身や、アボカドと納豆・のり・しらすを合わせた和風の料理など、醤油やだしの味とよく合います。管理人も和食には甲州を合わせることが多いです。
シャルドネ（ユニコーン）
産地や造り方によって、すっきりしたタイプからコクのあるタイプまで幅の広い白です。アボカドグラタンやアボカドのチーズ焼き、アボカドとエビのマヨネーズ和えなど、コクのある料理には、まろやかなタイプのシャルドネが合わせやすくなります。生のアボカドには、樽の香りがひかえめなすっきりしたタイプを選ぶとよいでしょう。
アルバリーニョ（サメ）
スペインの大西洋側で多く育てられている白ブドウで、柑橘の香りと、ほのかな塩気を思わせるさわやかさが特徴です。アボカドとエビのサラダや、アボカドとサーモン・マグロを合わせたポキ丼風の料理など、魚介と一緒の料理によく合います。
アボカド料理の種類別の早見表
よく作るアボカド料理に近いものから選んでみてください。
| アボカド料理 | 味の特徴 | 合うワイン |
|---|---|---|
| アボカドのサラダ（レモン・塩） | さわやかな酸味と脂分 | ソーヴィニヨン・ブラン |
| ワカモレ | ライム・玉ねぎ・パクチーの香り | ソーヴィニヨン・ブラン、辛口のロゼワイン |
| アボカドの刺身（わさび醤油） | 醤油とわさびの和の味 | 甲州 |
| アボカドと納豆・のりの和え物 | 醤油と発酵のうま味 | 甲州 |
| アボカドとエビ・サーモンのサラダ | 魚介のうま味とマヨネーズのコク | アルバリーニョ、シャルドネ |
| アボカドグラタン・チーズ焼き | チーズとアボカドのコク | まろやかなシャルドネ |
| アボカドの天ぷら・フライ | 衣の香ばしさと油分 | 辛口のカヴァなどのスパークリング |
アボカドを使ったメキシコ料理はタコス・メキシコ料理に合うワイン、サーモンやマグロとアボカドを合わせたお寿司は寿司に合うワイン、サラダ全般はサラダに合うワインで詳しく紹介しています。
合わせるときに避けたいワイン
- 渋みの強い重い赤：アボカドの脂分と渋みが合わさると、口の中がざらついたり、苦みを感じたりしやすくなります
- 酸味のおだやかな甘口の白：アボカドのこってりした食感と甘さが重なり、全体が重たく感じやすくなります
- 樽の香りが強い白：生のアボカドのおだやかな味が、樽の香りに隠れてしまいやすくなります
迷ったら、洋風のアボカド料理にはソーヴィニヨン・ブラン、わさび醤油などの和風のアボカド料理には甲州を選ぶと、大きく外れません。
よくある質問
アボカドに赤ワインは合いますか？
生のアボカドに渋みのある赤を合わせると、苦みを感じやすいため、あまりおすすめしません。アボカドとベーコン・ひき肉を一緒に焼いた料理など、肉が主役の料理なら、渋みのおだやかなピノ・ノワールのような軽めの赤を合わせると楽しめます。
アボカドの刺身にはどんなワインが合いますか？
わさび醤油で食べるなら、甲州のようなすっきりした白がおすすめです。マグロやサーモンの刺身と一緒に盛り合わせるなら、刺身に合うワインもあわせて参考にしてください。
アボカドとチーズを合わせたおつまみにはどんなワインが合いますか？
アボカドとクリームチーズのディップなど、チーズを使ったおつまみには、まろやかなタイプのシャルドネが合わせやすいです。チーズとワインの合わせ方はチーズに合うワインで紹介しています。
ほかの野菜料理はトマト料理に合うワインやナス料理に合うワイン、ほかの料理は料理とワインの合わせ方もあわせて参考にしてください。
