ワインと日本酒は、どちらも醸造酒の仲間です。でも、原料も造り方も大きく違います。
このページでは、ワインと日本酒の違いを、原料・造り方・度数・味わいの4つのポイントから比べてみます。
違い1：原料
ワイン…ブドウ（ブドウだけで造れる）
日本酒…米、米こうじ、水
違い2：発酵の仕組み
ワインは、ブドウの果汁にもともと糖分が含まれているため、酵母がその糖分を直接アルコールに変えます。これを「単発酵」といいます。
日本酒の原料の米には糖分がほとんどないため、まずこうじが米のでんぷんを糖に変え、同時に酵母がその糖をアルコールに変えます。この2つが同じタンクの中で同時に進むことを「並行複発酵」といい、日本酒ならではの造り方です。
違い3：アルコール度数
一般的なワインは12〜14%前後、日本酒は15%前後のものが多く、日本酒のほうが少し高めです。
違い4：味わいと合う料理
- ワイン：酸味や渋み（赤ワイン）が特徴。肉料理、乳製品、オリーブオイルを使った料理と好相性
- 日本酒：米のうま味や甘みが特徴。和食、魚介、発酵食品と好相性
とはいえ、ワインも和食とよく合います。日本の食卓に合うワインは和食に合うワインで紹介しています。
よくある質問
ワインと日本酒、どちらのほうが日持ちしますか？
どちらも開けたら早めに飲むのがおすすめです。ワインの日持ちは開けたワインは何日もつ？で紹介しています。
日本酒が好きな人におすすめのワインは？
繊細でうま味を感じる甲州や、シュール・リー製法の白ワインなどがおすすめです。
ほかの品種も見てみる → ブドウ品種図鑑（全40種類）
ワインと日本酒の共通点
ワインも日本酒も、発酵によって造られる醸造酒です。どちらも、原料の産地や造り手によって、味わいが大きく変わります。最近は、ワインのように、産地や原料米の品種を楽しむ日本酒も増えています。
また、どちらも「温度」で味わいが変わるお酒です。日本酒の冷や・ぬる燗・熱燗のように、ワインも温度によって香りや味わいの感じ方が変わります。ワインの適温もどうぞ。
ワインと日本酒、どう飲み分ける？
- 刺身・寿司：日本酒、または甲州やシャブリ
- 肉料理：赤ワイン
- チーズ：ワイン、または熟成した日本酒
- 鍋料理：日本酒、または甲州
日本酒好きにおすすめのワイン
日本酒が好きな人には、だしやうまみと合う甲州や、シュール・リー製法のワインがおすすめです。すっきりした辛口の日本酒が好きならミュスカデ、香りの華やかな吟醸酒が好きならリースリングも試してみてください。
