イカ焼きやタコのマリネ、イカリングなど、おつまみにも食卓にも登場するイカ・タコ料理。淡白な身と潮の香りには白ワインが合いそうですが、調理法によっては泡や軽めの赤もよく合います。
このページでは、生・焼く・揚げる・煮るの調理法と味つけ別に、イカ・タコ料理に合うワインの選び方とおすすめのブドウ品種を紹介します。
先に結論：イカ・タコ料理には、基本は爽やかな辛口の白。揚げ物ならスパークリング、トマト煮なら軽めの赤やロゼも
・イカ焼き・タコの刺身…甲州などのすっきりした白
・タコのマリネ・イカのレモン和え…アルバリーニョやソーヴィニヨン・ブランなどの酸味のある白
イカ・タコ料理に合うワインの選び方
イカやタコは、身そのものの味は淡白で、噛むほどにうま味が出てくる食材です。ワインを合わせるときは、調理法（生・焼く・揚げる・煮る）と、味つけ（塩・レモン・しょうゆ・トマト）で考えるとわかりやすくなります。
- 生・マリネ：レモンや酢のさっぱり感に、酸味のある辛口の白
- 焼く（しょうゆ）：香ばしいしょうゆの香りに、すっきりした白やロゼ
- 揚げる：衣の油を、スパークリングの泡や酸味で流す
- トマトで煮る：トマトの酸味とうま味に、渋みの穏やかな軽めの赤やロゼ
イカもタコも、潮の香りがする魚介と相性のよい「海辺の白」が基本です。迷ったら辛口の白を選び、揚げ物やトマト煮のときだけ泡や軽めの赤に替える、と覚えておくと選びやすくなります。
イカ・タコ料理に合うおすすめのブドウ品種
動物のイラストをタップすると、それぞれの品種の詳しい特徴がわかります。
アルバリーニョ（サメ）
スペイン北西部の海沿いで多く造られる白ブドウで、柑橘のような爽やかな酸味と、ほんのり塩気を感じるともいわれる味わいが特徴です。タコのマリネや、オリーブオイルとパプリカで仕上げたタコ料理など、魚介の料理と特に合わせやすい品種です。産地についてはリアス・バイシャスのワインで紹介しています。
ソーヴィニヨン・ブラン（羊）
爽やかな酸味とハーブのような香りの白です。レモンやハーブを使ったイカのマリネ、タコとセロリのサラダなど、さっぱりした冷たい前菜によく合います。
甲州（鶴）
日本を代表する白ブドウで、すっきりした味わいと控えめな香りが特徴です。しょうゆを塗って焼いたイカ焼きや、タコの刺身、イカの一夜干しなど、和風の味つけのイカ・タコ料理には甲州が合います。
シャルドネ（ユニコーン）
世界中で造られる白ブドウで、すっきりしたものからコクのあるものまで幅広いのが特徴です。イカリングやタコの唐揚げなどの揚げ物、バターで炒めたイカには、ほどよいコクのあるシャルドネがよく合います。
ピノ・ノワール（蝶）
赤い果実の香りと、渋みの少ない軽やかな味わいの赤です。イカやタコをトマトで煮込んだ料理なら、軽めの赤も合わせられます。赤を選ぶときは、渋みの少ないものにするのがポイントです。
揚げ物には、カヴァなどの辛口のスパークリングワインもおすすめです。泡と酸味が衣の油をさっぱりさせてくれます。
イカ・タコ料理の種類別の早見表
同じイカ・タコでも、調理法と味つけによって合うワインが変わります。
| 料理 | 合うワイン | ポイント |
|---|---|---|
| イカ焼き・イカの一夜干し | 甲州、ロゼワイン | しょうゆの香ばしさに、すっきりした白やロゼ |
| タコの刺身・タコわさ | 甲州、ソーヴィニヨン・ブラン | 淡白な身とわさびに、軽やかな辛口の白 |
| タコのマリネ・カルパッチョ | アルバリーニョ、ソーヴィニヨン・ブラン | レモンや酢の酸味に、酸味のある白 |
| イカリング・タコの唐揚げ | カヴァ、シャルドネ | 衣の油を泡と酸味でさっぱりと |
| イカのバター炒め・ガーリック炒め | シャルドネ | バターやにんにくのコクに、ほどよいコクの白 |
| イカ・タコのトマト煮 | ピノ・ノワール、ロゼワイン | トマトの酸味とうま味に、軽めの赤やロゼ |
タコのカルパッチョはカルパッチョに合うワイン、たこ焼きはたこ焼きに合うワイン、イカやタコの入ったパエリアはパエリアに合うワインもあわせて参考にしてください。
イカ・タコ料理と合わせるときに避けたいワイン
- 渋みの強い重い赤：渋みが魚介の香りとぶつかり、生臭さを感じやすくなることがあります
- 樽の香りが強い白：刺身やマリネなど繊細な料理では、樽の香りが勝ってしまいます
- 甘口のワイン：塩やレモンのさっぱりした味つけには、甘さが浮いてしまいます
迷ったら、和風のイカ・タコ料理には甲州、マリネや洋風の前菜にはアルバリーニョ、揚げ物にはスパークリングワインを選ぶのがおすすめです。
よくある質問
イカ・タコには赤ワインと白ワイン、どちらが合いますか？
基本は辛口の白です。イカやタコの淡白な身と潮の香りには、酸味のある白がなじみます。トマトで煮込んだ料理なら、渋みの少ない軽めの赤やロゼも合わせられます。
イカの塩辛にもワインは合いますか？
塩辛は塩気とうま味がとても強いので、ワインと合わせるのは少し難しい料理です。合わせるなら、すっきりした辛口の白を選び、少量ずつ楽しむのがおすすめです。塩辛や酒盗などに合う品種は珍味に合うワインでくわしく紹介しています。発酵食品とワインの合わせ方は漬物・発酵食品に合うワインで紹介しています。
イカスミのパスタにはどんなワインが合いますか？
イカスミのコクとにんにくの香りには、酸味のある辛口の白がまず合わせやすいです。トマトを加えたソースなら、軽めの赤やロゼも選択肢になります。パスタの合わせ方はパスタに合うワインもあわせて参考にしてください。
魚介の料理の合わせ方は刺身に合うワイン・アヒージョに合うワイン、ほかの料理は料理とワインの合わせ方へ。
ほかの品種も見てみる → ブドウ品種図鑑（全40種類）
