グルナッシュとシラーは、どちらも南フランスのローヌ地方でおなじみの赤ワイン用ブドウ品種です。2つを混ぜたブレンドも多く、よく一緒に名前を見かけます。でも、1品種ずつ飲むと性格はかなり違います。結論から言うと、イチゴジャムのような果実味で渋みのやさしい赤ならグルナッシュ、ブラックベリーと黒コショウの香りで色の濃い力強い赤ならシラーです。
このサイトでは、グルナッシュを陽気で鮮やかな「フラミンゴ」、シラーをしなやかで力強い「黒豹」に例えています。このページでは、2つの品種の違いを表とあわせて、わかりやすく比べてみます。
ひと目でわかる違い
| グルナッシュ | シラー | |
|---|---|---|
| 動物に例えると | フラミンゴ（陽気で、明るく華やか） | 黒豹（しなやかで、力強い） |
| ほかの呼び名 | ガルナッチャ（スペイン）、カンノナウ（イタリア・サルデーニャ） | シラーズ（オーストラリアなど） |
| 色 | 明るめのルビー色 | 黒みがかった濃い紫 |
| 渋み | やさしい | しっかり |
| 酸味 | 穏やか | 中くらい |
| アルコール感 | 高め（15%を超えるものも） | 中〜高め |
| 香り | イチゴジャム、ラズベリー、白コショウ、ドライハーブ | ブラックベリー、黒コショウ、スミレ、燻製のような香り |
| 代表的な産地 | 南ローヌ、スペイン、サルデーニャ、オーストラリア | 北ローヌ、オーストラリア |
| 合う料理 | 豚の角煮、焼き鳥（たれ）、バーベキュー | 黒コショウのステーキ、ラム肉、ジビエ |
違い1：色と重さ
並べてみると、色の違いがはっきり分かります。グルナッシュは皮が比較的うすく、明るめのルビー色。シラーは皮が厚く色素が多いため、向こう側が見えないほど濃い紫色になります。
ただ、色が明るいからといって軽いワインとは限りません。グルナッシュは糖度が上がりやすく、アルコール度数が高くなりやすい品種なので、口当たりはふくよかで、意外と飲みごたえがあります。シラーは渋み（タンニン）がしっかりしていて、ぎゅっと引き締まった重さ。グルナッシュは「ふくよかで丸い重さ」、シラーは「骨格のある重さ」と考えると分かりやすいです。
違い2：香り
グルナッシュは、イチゴやラズベリーを煮詰めたジャムのような甘い果実の香りが中心。そこに白コショウやドライハーブのような、ほのかなスパイスが重なります。
シラーは、ブラックベリーなどの黒い果実に、黒コショウのようなスパイシーな香りがはっきり感じられるのが特徴です。スミレのような花の香りや、燻製・オリーブのような香りが出ることもあります。ざっくり言えば、グルナッシュは「赤い果実のジャムと白コショウ」、シラーは「黒い果実と黒コショウ」です。
違い3：育つ場所と産地
グルナッシュは、スペイン生まれとされることが多い品種で、暑く乾いた土地に強いのが特徴です。フランスの南ローヌ（シャトーヌフ・デュ・パプなど）ではブレンドの主役、スペインでは「ガルナッチャ」としてプリオラートやリオハで、イタリアのサルデーニャでは「カンノナウ」として造られています。南フランスのロゼワインにもよく使われます（ロゼワインとは）。
シラーは、フランスの北ローヌが故郷とされる品種です。北ローヌでは、コート・ロティやエルミタージュなどで、シラーが主役の力強い赤が造られています。オーストラリアでは「シラーズ」と呼ばれ、バロッサ・ヴァレーなどで、果実味たっぷりの濃厚なワインになります。
違い4：ブレンドでの役割
2つの品種は、ブレンドの相棒としても有名です。南ローヌや、オーストラリアのマクラーレン・ヴェイルなどでは、グルナッシュ・シラー・ムールヴェードルを合わせた「GSM」と呼ばれるブレンドが造られています。
グルナッシュがふくよかな果実味とアルコール感を、シラーが色の濃さ・渋み・スパイスの香りを足し、お互いの足りないところを補い合う関係です。フラミンゴの明るさに、黒豹の力強さが加わるイメージですね。1品種ずつ飲んだあとにブレンドを飲むと、それぞれの役割がよく分かります。
違い5：合う料理
果実味が豊かで渋みのやさしいグルナッシュは、甘辛い味つけの料理と好相性です。豚の角煮や、焼き鳥のたれ、甘いソースのバーベキューなど、こってりした甘みのある料理に寄り添います。南フランスのように、トマトやハーブを使った煮込みとも合わせやすい品種です。
黒コショウのような香りのあるシラーは、コショウを効かせた肉料理と合わせると、香りが料理とつながります。黒コショウのステーキやラム肉、鹿肉などのジビエ、焼肉など、しっかりした味の肉料理に向いています。
どっちを選べばいい？
飲みたい味や、合わせる料理から選ぶと迷いません。
| こんなとき | 選ぶワイン | 選ぶ理由 |
|---|---|---|
| 渋みが苦手で、果実味たっぷりの赤がいい | グルナッシュ | 渋みがやさしく、イチゴジャムのような果実味 |
| しっかり重い、スパイシーな赤がいい | シラー | 色が濃く、渋みと黒コショウの香りがある |
| 豚の角煮・焼き鳥のたれと合わせる | グルナッシュ | ふくよかな果実味が甘辛い味に寄り添う |
| 黒コショウのステーキ・ラム肉と合わせる | シラー | コショウの香りが料理とつながる |
| 両方のよさを一度に楽しみたい | GSMのブレンド | コート・デュ・ローヌやオーストラリアのGSMが手に取りやすい |
管理人のひとこと
赤寄りで少し重めが好きな私にとって、シラーは大好きな品種のひとつです。黒コショウのような香りと、しっかりした飲みごたえがたまりません。一方のグルナッシュは、色が明るいのにふくよかで、肩の力を抜いて飲めるのが魅力。南ローヌのワインには2つがブレンドされていることが多いので、まずは1品種ずつ飲み比べてから、ブレンドを飲んでみてください。フラミンゴと黒豹がチームを組んだときの面白さが感じられるはずです。
よくある質問
「シラー」と「シラーズ」は違うブドウ？
同じブドウです。フランスなどでは「シラー（Syrah）」、オーストラリアなどでは「シラーズ（Shiraz）」と呼ばれます。くわしくはシラーの特徴をどうぞ。
「グルナッシュ」と「ガルナッチャ」は違うブドウ？
同じブドウです。フランスでは「グルナッシュ（Grenache）」、スペインでは「ガルナッチャ（Garnacha）」と呼ばれます。くわしくはグルナッシュの特徴をどうぞ。
飲むときの温度は？
どちらも16〜18℃くらいが目安です。アルコール感の高いグルナッシュは、温度が高すぎるとアルコールが目立ちやすいので、暑い時期は少し冷やしてから飲むのもおすすめです（ワインの適温）。
ほかの品種の比べ方 → シラーとカベルネ・ソーヴィニヨンの違い／テンプラニーリョとサンジョヴェーゼの違い／ボルドーとブルゴーニュの違い／ブドウ品種図鑑
